Orata al mojito: Silvia ha inviato la ricetta dell'orata al mojito!
Ingredienti: 6 filettini di Carpaccio freschissimo di orata; mezzo cucchiaino di sale di cervia grana media; foglioline di menta a piacere (un mazzettino con una 20 di foglie circa);1 lime; olio extra-vergine di oliva (mezzo bicchiere).
Preparazione dell'orata: con un piccolo mortaio (es. pesto genovese) pestare le foglie di menta con il succo di lime, olio ed il sale. Le foglie di menta non devono essere tritate ma schiacchiate quel tanto che basta per far si che i suoi aromi si sprigionino. Versare il composto in un recipiente immergendo i filetti di orata che si dovranno "cuocere"nella salamoia preparata. Lasciar riposare un'ora in frigo.
Preparazione del piatto: sistemare il carpaccio in un bel piatto, (tre filetti a testa) condire con olio d'oliva, decorare a piacere con menta fresca e lime.
Consiglio personale: servire come antipasto, accompagnato da un bicchierino di rum bianco.