CHI SIAMO

Sulle colline assolate di Alatri è situata l’Azienda Agricola Quattrociocchi, dove la famiglia vive tra olivi secolari. Dal 1888 si dedica alla coltivazione dell'ulivo, tramandandosi negli anni questa passione e mantenendo nel tempo l’impegno di produrre un olio genuino nel pieno rispetto della tradizione. Un grande lavoro di selezione delle cultivar, una maniacale attenzione ai tempi di maturazione e di raccolta, una grande esperienza nella costruzione dei blend portano alla produzione di oli straordinari sempre premiati per la loro qualità. Così si rinnova la tradizione di questa città, combattiva e piena di risorse, cheporta ancora oggi il suo nome alla conquista di nuovi mercati e di nuovi appassionati.

Per Americo Quattrociocchi l'incontro con l’olivicoltura e l’olio, come lui stesso racconta, "è avvenuto in tenera età quando, ancora piccolissimo, seguivo mio nonno e mio padre tra i campi di ulivo durante la potatura o all’interno del frantoio nei giorni della molitura". La passione e il lavoro si sono dunque tramandate attraverso tre generazioni, mantenendo immutato l’impegno e la volontà di produrre un olioextravergine di oliva genuino e di alta qualità.

Ancora oggi Americo segue in prima persona tutte le fasi produttive che vanno dalla coltivazione alla potatura, dalla raccolta alla molitura, dallo stoccaggio al confezionamento per conservare intatti, grazie all’esperienza acquisita attraverso studio e osservazione, i profumi, i sentori e gli aromi di un olio extravergine prodotto con sacrificio, lavoro e tanta passione.

Attualmente l'azienda si estende su 52 ettari dove sono messi a dimora 15.000 alberi di ulivi delle varietà moraiolo, frantoio, leccino e itrana. "A rendere eccezionale questo l’olio contribuiscono senza alcun dubbio l’esposizione, il clima e il terreno su cui crescono le piante. Ma è l’uomo che con la sua esperienza, con le tecniche di raccolta, molitura e conservazione che riesce a mantenere intatti i profumi della terra che conferiscono al prodotto le caratteristiche che lo rendono inconfondibile al palato con i suoi aromi di erba appena falciata, di mandorla e di carciofo".

All’interno dell’azienda avviene il ciclo completo della trasformazione del prodotto: dalla coltivazione, che segue tutti i metodi imposti dal regime dell’agricoltura biologica, alla raccolta, fatta ancora mano per non rovinare la pianta e il suo prezioso frutto; dalla molitura a freddo, che avviene direttamente nel frantoio di proprietà, recentemente ristrutturato e dotato delle migliori tecnologie, alla conservazione e all'imbottigliamento."

Tradizione e innovazione sono il segreto per una produzione di qualità.Una passione, quella per la qualità, che, nel 2006, ha portato l'azienda fregiarsi del più importante dei riconoscimenti, quello del titolo di miglio olio biologico al mondo, e che la trascina anche sui mercati internazionali (U.S.A., Francia, Inghilterra, Belgio, Olanda, Lussemburgo, Germania, Repubblica Ceca, Austria, Norvegia, Giappone, Danimarca, Slovenia , Russia, Romania e Polonia.


PRODOTTI

L'olio Quattrociocchi è un prodotto così genuino che lo stesso Americo afferma di esserne il più grande consumatore tanto da farne un uso praticamente illimitato. "Ogni volta mi innamoro dei suoi profumi di pomodoro verde e di mandorla, del colore verde smeraldo e del sapore delicato ma deciso. È il frutto di questa terra, delle sue verdi e assolate colline, e della mia passione che mi piace ritrovare su tanti cibi diversi: zuppe, insalate, carne e ogni tipo di verdure”.

La ricerca dell'eccellenza è stata certamente la scelta più difficile e onerosa per l’uomo imprenditore poiché comporta impegno, fatica, sudore e notti in bianco, ma è senza dubbi quella che, a lungo termine, ripaga con tante soddisfazioni che provengono soprattutto dai riconoscimenti, dai premi e dalla stima dei nostri consumatori".

Incontrando Americo si capta il suo legame intenso con la magia dell'extravergine, la sua sensibilità al carattere e all'espressione dell'olio. Ci ha voluto presentare il suo OLIVASTRO, dall’aspetto lievemente velato, di un netto e invitante color salvia; il profumo ha forza avvolgente e profondità, con note fruttate in evidenza e innati cenni erbacei.

I sentori intensi di cardo e mandorla si legano nell’assaggio al classico richiamo alla banana acerba che distingue la personalità della eccellente varietà Itrana; da notare come la nota dolce iniziale si sviluppi progressivamente fino ai stimolanti toni finali, in cui spicca la pungevolezza e la fragranza floreale. Un extravergine armonico ed equilibrato, davvero dotato nell'espressione, con ottime capacità di accompagnare numerose ricette di stile rurale e mediterraneo.

CONTATTI

Frantoio Oleario Quattrociocchi Americo
03011 Alatri (FR) Italy
Via Mole S.Maria
Tel. 0775.435392
Sito: http://www.olioquattrociocchi.it/