Redoro ha ottenuto la Denominazione d’Origine Protetta per il suo olio extravergine di oliva Veneto Valpolicella e Garda D.o.p. Un traguardo che assume valore in considerazione del fatto che Redoro è l’unica azienda ad aver dislocato i propri frantoi a denominazione di origine protetta in due aree così vocate come quelle di Garda e Veneto D.o.p..
La denominazione di origine protetta garantisce un prodotto controllato in tutte le sue parti da organismi preposti affinché tale prodotto abbia i requisiti previsti dal piano dei controlli e dal disciplinare d.o.p. che contiene elementi quali la delimitazione della zona geografica, la descrizione del prodotto, dei metodi tradizionali di ottenimento e i sistemi di rintracciabilità.
Veneto Valpolicella D.o.p.
L’olio extra vergine di oliva D.o.p. Veneto Valpolicella è ottenuto per almeno il 50% da olive di qualità Grignano e Favarol prodotte unicamente nella zona, in provincia di Verona, compresa tra i comuni che vanno da Brentino, S.Ambrogio di Valpolicella, Grezza, Mezzane di Sotto, Montecchia. La raccolta delle olive avviene direttamente dalla pianta a mano o con pettini. Le olive vengono portate al frantoio e molite in giornata soltanto con processi meccanici e fisici atti a garantire l’ottenimento di un olio senza alcuna alterazione delle caratteristiche qualitative contenuti nel frutto (tra cui il mantenimento della temperatura inferiore ai 30° durante tutto il processo).
Caratteristiche organolettiche
Dal colore giallo con lieve tonalità di verde per gli olii freschi, presenta un profumo di fruttato leggero, come fruttato è il sapore con leggera sensazione di amaro e retrogusto muschiato, molto apprezzato dagli intenditori.
Garda D.o.p.
Grazie ad un favorevole microclima l’olivo del Garda vive e fruttifica in una delle aree situate più a nord in assoluto nel mondo ove la temperatura impedisce la vita dei parassiti. L’olio Garda beneficia di questa situazione privilegiata che ne garantisce l’assoluta purezza. L’olio Garda D.o.p. Redoro appartiene all’area geografica orientale che è riservata all’olio extravergine d’oliva ottenuto principalmente dalla varietà di olivo: Casaliva o Drizzar.
L’olio extravergine di oliva garda D.o.p. è ottenuto da olive provenienti da oliveti collocati lungo i pendii a ridosso del lago di garda mediante semplice spremitura dopo un’accurata selezione; l’olio che ne deriva viene sottoposto ad attenta e rigorosa valutazione mediante un’analisi chimico-fisica e organolettica da parte di un panel test ufficiale.
Caratteristiche organolettiche
Dal colore verde intenso marcato, con modeste variazioni della componente del giallo, presenta un aroma fruttato leggero e un sapore con sensazione di mandorla dolce.
L'olio Redoro: qualità "extra"
La qualità extra dell’olio Redoro nasce da un’attenta selezione di olive sane raccolte a mano alla giusta maturazione e lavorate in giornata nei frantoi di produzione per ottenere quest’olio extravergine di oliva dal sapore fruttato, fragrante di oliva, e con un leggero retrogusto di mandorla. Presenta un colore verde intenso con riflessi dorati.
Per altre informazioni sull'oli Redoro, potete visitare il sito di Redoro.