Nori sushi: abbiamo degli ingredienti di base base, ma possiamo anche prevederne altri a seconda dei nostri gusti. Abbiamo bisogno di: avocado; salmone; polpa di granchio; paprika; peperoni gialli; salsa di soia Kikkoman; wasabi, alga Nori.

Preparazione del riso: mettiamo il riso (quantità contenuta in due tazze di tè (pari a circa 250 ml) in una ciotola o terrina e versiamo dell'acqua per coprire tutto il riso. Fate attenzione al colore che prende il riso, diventerà completamente bianco. Lasciamo riposare il riso nell'acqua per circa 20-30 minuti. Questo farà si che il riso diventi morbido senza scomporsi quando verrà lavorato. Trascorsi 30 minuti, versiamo con acqua fresca e con le mani eseguiamo un lento movimento circolare per lavare il riso. Dopo aver cotto il riso, abbiamo bisogno dell'aceto specifico di riso sushi. Ce ne sono di diversi (Mitsukan) o quello thailandese...
Togliamo il riso cotto e mettiamolo in una ciotola non metallica e cospargiamo l'aceto di riso, che possiamo acquistare nei negozi specializzati. Il Mitsukan è un aceto di riso molto noto. E' importante dosare la quantità di aceto che versiamo (due o tre cucchiai sono sufficienti), perché se si esagera, il riso diventa acido. Per diffondere l'aceto in modo uniforme, mescolare bene e lentamente il riso anche lungo i lati della ciotola. E' importante fare questo passaggio non appena abbiamo messo il riso dalla pentola nella ciotola. Copriamo la ciotola con un telo di cotone e lasciamo il riso a raffreddare a temperatura ambiente.

Preparazione del pesce: facciamo a fette il salmone a fette, a listarelle la polpa di granchio e l'avocado. Prendiamo quindi lo stuoino di bamboo che ci serve per arrotolare l'alga Nori con dentro gli ingredienti e disponiamola per accogliere il riso e il pesce. Un lato dell'alga Nori presenta una superficie liscia, mentre l'altra è ruvida. Applichiamo il riso sul lato ruvido per far sì che il riso si attacchi bene. Utilizziamo una spatola di legno per applicare il riso e cospargiamolo per tutta la superficie dell'alga, iniziando dai lati per terminare al centro, in modo delicato altrimenti l'alga si può strappare. Lasciamo qualche millimetro di spazio ai bordi della Nori per poterli utilizzare nel momento in cui chiudiamo il nostro rotolo. Tagliamo la paprika in quattro pezzi e poi un pezzo in altri piccoli pezzi. Sbucciare l'avocado e tagliarlo a metà. Tagliare a fette da un lato di 5-6 centimetri. Ora tagliate l'avocado in piccoli bastoncini. Togliamo ai lati del salmone il grasso scuro e bianco. Ora il pesce è pronto per metterlo nei rotoli di sushi. Disponiamo gli ingredienti: alcuni pezzi di salmone sotto al granchio e all'avocado. Dobbiamo arrotolare e poi stringere il rotolo, come una pergamena... Se non stringiamo bene, gli ingredienti non verranno contenuti al suo interno. Assicuriamoci di bagnare il rotolo. Prendiamolo nella mano sinistra, e con l'altra bagnata, versiamo dell'acqua, fino a quando non sarà bagnato. Se non facciamo questa operazione sarà difficile masticare l'alga Nori. Quando abbiamo finito mettiamo il rotolo sulla piastra asciutta e pulita.