Minestra con mattoncini di ricotta: questo ottimo formaggio fresco che possiamo mangiare da solo, ma anche cucinato come ingrediente di tante ricette!

In questa occasione vi presentiamo il primo piatto di minestra con la ricotta.

Ingredienti (per 6 persone): 2 l di brodo di carne; 300 g di ricotta di pecora; 60 g di parmigiano grattugiato; 3 uova; 1 cucchiaino di scorza di limone; sale e pepe. 

Preparazione: preparate il brodo come preferite, facendolo cuocere per almeno 2 ore. Nel frattempo, mettete la ricotta in una terrina, aggiungete il parmigiano, le uova, la scorza di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe e mescolate bene per amalgamare. Sistemate il composto in uno stampo, copritelo con un foglio di alluminio e fate cuocere in forno, a bagnomaria, a 160 °C per 30 minuti.

Trascorso il tempo, sfornate, fate raffreddare e tagliate a quadrotti di circa 1 cm. Sistemate qualche quadrotto sul fondo di ogni scodella, poi versate un paio di mestoli di brodo bollente e… buon appetito!

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