Pausa pranzo: cosa mangiare? sembra un dettaglio, ma non lo è! Non ci si può ridurre al momento della pausa pensando "qualcosa da mangiare la trovo", vagando tra bar, pizzerie, rosticcerie, ristoranti etc... alla ricerca del "boccone veloce". L'alternativa - per gli amanti del desk-eating - è prendere un panino, il solito triste panino, asciutto, imbottito di salumi... per mangiarlo davanti al pc. Non c'è via d'uscita, messa così la situazione, la salute non ne giova a lungo andare, e la linea ne risente senza dubbio!
Solitamente per la pausa del pranzo abbiamo un'ora, riuscire a concludere un pasto decente in quel lasso di tempo, ma soprattutto poter mangiare decentemente (nel senso della qualità dei cibi) è piuttosto improbabile... Quindi che fare, come arginare il problema della pausa pranzo? Cosa mangiare? Come evitare pasti veloci dannosi o cibi di bassa qualità?

Ecco qualche spunto che Alice vi offre per far "buone" le vostre pause pranzo!
Potete unire le due esigenze primarie di una buona pausa pranzo: prendere aria e sgranchire le gambe e mangiare bene, cose buone e genuine, portando da casa i vostri pranzi, e mangiarli in uno spazio adibito (che sia quello all'interno dell'azienda dove lavorate) o che sia un parco nelle vicinanze... Insomma uno spazio aperto, tranquillo, dove possiate godere del vostro pasto. Se invece lavorate in un ambiente che ricorda da lontano le strade affollate della City di Londra... beh, allora meglio mangiare con tutta tranquillità nel proprio ufficio, o in un'area adibita e poi fare due passi, per prendere un caffè.

Tra i "piatti" che consigliamo di portare per la pausa pranzo vi sono le intramontabili insalate, le torte salate, le frittate, o anche sandwich fatti di verdure, ortaggi, o formaggi a pasta molle... Vediamo nel dettaglio! L'esempio che vi forniamo di seguito riguarda una ricettina veloce, quindi proposta dal nostro chef della cucina veloce, Mattia Poggi, ed è una mini- quiche ai porcini!

Ingredienti sono 1 rotolo di pasta brisée; 600 g di porcini; 4 uova; 1/2 di panna fresca; 1 spicchio di aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; 60 g di grana padano grattugiato; olio extravergine di oliva; fagioli secchi; sale e pepe; burro.
Preparazione della quiche ai porcini: srotolate la pasta brisée e ritagliate 4 dischi con un coppapasta del dm di circa di 10 cm. Imburrate altrettanti stampini di 6-7 cm di diametro, foderateli con i dischi di brisée e bucherellate il fondo con una forchetta. Mettete gli stampini in frigorifero e lasciate raffreddare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, riempite gli stampini con i fagioli secchi e infornateli a 180 °C per 10 minuti. Levate i legumi e completate la cottura per 5 minuti. Mondate i funghi, passateli con un foglio di carta assorbente da cucina inumidito per eliminare qualsiasi traccia di terra residua e affettateli sottilmente. Fate soffriggere l'aglio in 3-4 cucchiai di olio, unite i funghi e fateli saltare per qualche minuto a fuoco vivo. Eliminate l'aglio, condite con un pizzico di sale e una macinata di pepe, profumate con il prezzemolo tritato e proseguite la cottura per un minuto. Raccogliete 3 uova e un albume in una ciotola, unite la panna e il grana padano e sbattete con una frusta per amalgamare. Salate e pepate leggermente. Distribuite i funghi negli stampini, aggiungete il composto di uova, panna e grana padano, rimettete in forno e fate cuocere per altri 20 minuti (finché le quiche sono pronte). Levate e lasciate raffreddare.

Le ricette per la vostra pausa pranzo

Tortino di spinaci
Rotolo di spinaci
Insalatina autunnale
Insalata invernale
Panzerotti di pasta di pizza (pomodoro, prosciutto cotto e mozzarella)