Ricette e proprietà della menta: la mentuccia, fresca e aromatica, è una pianta erbacea perenne originaria delle zone montane del Mediterraneo. La mentuccia è molto diffusa in tutta Italia, si trova nei campi e prati incolti.

Quale parte si utilizza della mentuccia?

Della mentuccia si usano i rametti apicali o le singole foglioline da impiegare allo stato fresco, possibilmente appena colte, per aromatizzare i fughi, gli intingoli, soprattutto è fondamentale per la preparazione dei carciofi alla romana.

Come avviene la coltivazione?

Seminare in primavera in terriccio leggero. Quando le piantine sono sufficientemente sviluppate trapiantarle in vasi o terra piena, in luogo soleggiato.

Raccolta e conservazione

Raccogliere le foglie giovani prima della fioritura. Consumarle fresche o farle essiccare in luogo ombroso ed ombroso. Conservare al riparo della luce e all'asciutto.

Uso in cucina

Le foglie tritate, dall'aroma simile a quello della menta, vengono impiegate per insaporire piatti di carne, pesce, verdura e funghi.

Proprietà terapeutiche: stimolante digestivo, stomachico la mentuccia ha anche proprietà digestive, espettoranti, carminative.


Le ricette con la menta

Salsa alla menta
Triglie con salsa alla menta
Penne con pomodorini e menta
Pennette alla crudaiola e menta
Involtino di spigola, indivia e mentuccia
Seppia scottata con carciofi marinati allo zenzero e mentuccia