Mazzancolle in padella: un modo gustoso e veloce per preparare un pesce raffinato, le mazzancolle.


Ingredienti per 4 persone: 500 gr di mazzancolle fresche; olio; aglio; cognac; peperoncino; prezzemolo; sale.


Preparazione delle mazzancolle in padella: occorre innanzitutto pulire le mazzancolle senza togliere la testa e lavarle bene sotto l'acqua corrente. Si consiglia di fare un taglio nella parte sotto, nel senso della lunghezza, in modo che, una volta cotte, si aprano senza difficoltà. In una padella antiaderente, mettere l'olio e l'aglio intero e metto su un fornello a fuoco dolce. Quando comincia a friggere, aggiungi le mazzancolle e metti un coperchio, in modo che il pesce non perda la sua acqua e togliere l'aglio. Dopo circa una decina di minuti aggiungi una spruzzata di cognac e lascia cuocere a fuoco un po' più vivace. Quando il cognac è evaporato, metto una manciata di prezzemolo fresco, una macinata di peperoncino, spengo il gas e richiudo il coperchio lasciando riposare per qualche minuto. Si servono ben calde.

Ricette mazzancolle

Mazzancolle al sale
Mazzancolle alla Luciana
Mazzancolle con brandy e pancetta
Mazzancolle alle verdurine croccanti con coulis di pesche