Mazzancolle al sale: avete mai provato a cuocere le mazzancolle nel sale? Se sono belle fresche sarà una piacevole scoperta: il sale, formando una crosta compatta le mantiene morbide e conserva tutto il profumo del pesce. 

La cottura al sale è ottima per cucinare il pesce perché consente di mantenere alto il sapore e le proprietà nutrizionali del pesce. E in più, è anche dietetico, perché non necessita di grassi cotti, giusto una goccia di olio crudo quando sono pronti, se volete.


Per prepararle abbiamo bisogno di 8 mazzancolle, radicchi di campo rossi e verdi, un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata e aceto balsamico.


Come preparare le mazzancolle al sale: lavare le mazzancolle, asciugarle e cuocerle sulla griglia calda per 10-15 minuti, rigirandole ed ungendole un paio di volte, finche non siano di un bel rosso e croccanti. Nel frattempo, scaldare sulla fiamma una padella colma di sale grosso marino. Lavate e pulite bene i radicchi, distribuendoli nei piatti e condirli con aceto balsamico, olio ed erba cipollina tagliuzzata. Togliere dalla griglia le mazzancolle e saltarle in padella sopra il sale, per un minuto. Condire con un filo di olio ed accompagnare con i radicchi.