Si ripropone il mix di paura, nervosismo, ritmi alterati, lunghe ore davanti al pc e sui libri, a discapito dell'attività fisica: un cocktail micidiale per il corpo e, di conseguenza, anche per la mente. Tanto che, secondo una ricerca condotta dal magazine Alice (Sitcom Editore), che ha sentito al riguardo 50 nutrizionisti, i giovani maturandi rischiano di mettere su chili, fino a 2 in più, nell'arco delle poche settimane che separano la fine delle lezioni con il primo giorno di scritti. Il rimedio? Arriva direttamente dall'America ed è la cosiddetta "dieta del brunch".
Ma quali sono i principali disagi psicofisici riscontrati a ridosso dell'esame di Stato? Alice Magazine ha interpellato al riguardo un campione di 450 studenti prossimi al diploma. La maggioranza (37%) ha confermato di aver riscontrato brusche variazioni del proprio peso corporeo, ma non manca chi soffre di insonnia (21%), chi è preoccupato per i frequenti sbalzi di umore (16%) o chi addirittura si è trovato a dover fare i conti per la prima volta con attacchi d'ansia e di panico (12%). Per il 9%, invece, il nemico numero uno da combattere è un cronico mal di testa. Tutti disturbi che possono essere alleviati con una buona alimentazione abbinata a un corretto equilibrio tra studio, movimento fisico e relax. "L’eccesso di stress, spiega il Prof. Giorgio Calabrese, specialista in scienza dell’alimentazione e vicepresidente dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione - fa sì che l’organismo produca più insulina. A ciò va aggiunto il fatto che ci si muove poco perché si sta tutto il tempo a studiare. Ci mette del suo anche l'insonnia, che determina un eccesso di adrenalina, per cui si è portati a imbottirsi di cibo-spazzatura. Il rischio di ingrassare, insomma, è più che mai reale. Per questo motivo continuo a consigliare agli studenti sotto esame un quarto d’ora di camminata ogni due ore, anche senza muoversi da casa. L'importante è allontanarsi dal computer".
A garanzia di un buon rendimento, quindi, occorre prestare particolare attenzione a quello che si mangia. Interessanti le conclusioni di un esperimento condotto lo scorso mese in Guatemala, nell’ambito di una ricerca dell’istituto di salute mentale dell’Università di Cumbria, nel Regno Unito, che ha permesso di appurare che gli alunni che nei loro primi tre anni di vita hanno fatto colazione con del porridge energetico ottengono risultati migliori agli esami rispetto ai loro compagni (Guardian, 02/06/09).
Tornando ai nostri maturandi italici, insomma, quali sono le regole da seguire a tavola? Gli esperti interpellati da Alice Magazine si allineano alle tendenze d’oltreoceano nella convinzione che il segreto per una corretta alimentazione pre-esame consista nel fare un buon brunch. Il pasto a metà tra colazione e pranzo, spiegano i nutrizionisti, contiene proprio gli alimenti che servono per approvvigionare in modo adeguato sia il corpo che la mente. Sette sono, infatti, gli elementi nutritivi che prima degli esami dovrebbe far parte dell’alimentazione di uno studente: il calcio, essenziale per i muscoli e le ossa, che si trova nei latticini, quindi nel cappuccino o nei formaggi; poi le fibre, come quelle dei cornflakes, fondamentali per la salute; il magnesio, ottimo per le ossa e il sistema immunitario, rintracciabile nei legumi come i fagioli dei burritos nei brunch più "tosti"; la vitamina E, per combattere i radicali liberi, di cui si fa il pieno mangiando l’americanissimo burro di arachidi; la vitamina C, quella del succo d’arancia, un must per il brunch; la vitamina A, quella delle carote e delle patate, per la vista, messa in serio rischio proprio durante le maratone di studio in vista degli esami; infine, il potassio, per tenere allenati nervi e muscoli, da assimilare mangiando, ad esempio, lo yogurt.
Il brunch, inoltre, rappresenta un momento conviviale. Caldeggiate dagli esperti, infatti, sono le occasioni d’incontro tra gli studenti: per mangiare, ripetere quanto studiato, rilassarsi e ridurre, così, lo stress pre-esami. Per diminuire l’ansia di ben due terzi - scrive il quotidiano arabo Gulf News (04/04/09)- bastano 6 minuti di relax, dedicati magari alla lettura di qualcosa che non c’entri nulla con lo studio.
A questo punto, il problema passa alle mamme, stressate anche loro per gli imminenti esami dei figli con l’aggravio di dover preparar per loro e i loro amici il brunch pre-maturità. Ecco alcuni consigli della cuoca Luisanna Messeri, conduttrice del fortunato programma “Il Club delle Cuoche”, in onda sul canale satellitare "Alice": si va dalle golose briochine con la marmellata di pesche, da preparare anche la sera prima e da infornare la mattina presto, alle semplicissime uova sode con patate condite, passando per un bel piatto di pasta fredda alle zucchine per finire con dei rinfrescanti ghiaccioli ai frutti di bosco. Il consiglio della cuoca: "Ragazzi, l’importante è che non cambiate drasticamente la vostra dieta e che mangiate bene e in modo equilibrato. Vedrete che andrà tutto bene. E se proprio avete bisogno di uno stimolo in più per aiutare la memoria e la concentrazione, affidatevi ai rimedi naturali, come un bel tocco di cioccolato e una tazza di caffè, senza esagerare!".
Ed ecco tanti spunti per la vostra cucina fresca d'estate.
Per approfondire l'importanza dell'alimentazione in estate, leggere anche Ricette estive!
Merluzzo con zucchine
Mousse allo yogurt bianco
Uova alla Coque, barzotte e sode
Insalata di carote zucchine e papaia
Pasta fresca con zucchine e pomodori