E per il nostro Carnevale che impazza di dolci e maschera, ecco una maschera dolce!
Le mascherine di zucchero di Valentina Gigli sono fatte così: ingredienti 1 chiara d'uovo; 300gr zucchero a velo setacciato; 10gr gomma adragante*; mascherine di carnevale; glassa reale; coloranti alimentari in polvere; nastrini di raso; confetti colorati.

Procedimento: mettete la chiara d’uovo nel vaso della planetaria. Aggiungete gradualmente lo zucchero a velo mescolato alla gomma adragante e lavorate alla velocità minima fino ad ottenere un impasto sodo. Può essere utilizzato subito oppure, chiudetelo in una busta di plastica e conservatelo in frigo fino ad un mese. Spolverate il piano di lavoro con lo zucchero a velo e stendete il pastillage in uno strato spesso 3-4 mm. Aiutandovi con la mascherina e con un coltello affilato, ricavate la sagoma della mascherina di zucchero avendo cura di intagliare bene anche gli occhi. A questo punto prendete la mascherina di zucchero che avete ottenuto e, aiutandovi con una sfera, datele la forma del "naso". A questo punto lasciate indurire completamente la mascherina di zucchero, per almeno 6-8 ore. Una volta asciutta e ben indurita passate alla decorazione delle mascherine con la glassa reale e con i coloranti alimentari. Dipingete i decori di glassa solo dopo che si saranno asciugati (15 minuti circa). Potete seguire i disegni che vi siete precedentemente scelti, oppure dare libero sfogo alla vostra fantasia. Se volete realizzarli in compagnia dei vostri bambini, vi consiglio di prepararvi abbastanza mascherine in anticipo.