“MARE NOSTRUM, IL MARE IN CUCINA” secondo Piero Vigorelli, il libro edito da Sitcom Editore sul mare, i pesci e le migliori ricette della tradizione italiana.

La presentazione si tiene nel giorno 13 luglio - alle 17.30 - presso la libreria Arion Esposizioni, al Palazzo delle Esposizioni, in via Milano, 15/17, a Roma.

“Lo sapete che tre piatti di pesce su quattro che si consumano nei ristoranti in Italia sono Stranieri? Dentici che arrivano dal Golfo Persico, ricciole e cernie dei mari africani, sogliole e astici dell’Atlantico, gamberetti dalla Cina e il famigerato pangasio del fiume Mekong in Vietnam. Siamo consapevoli dell’inesorabile depauperamento della fauna ittica italiana e del Mediterraneo, dovuto a forme illegali di pesca commerciale con reti non consentite?”.

Questa è la denuncia, e il monito, che viene da Piero Vigorelli, autore del libro “Mare Nostrum, il mare in cucina”, edito da Sitcom Editore, da oggi disponibile in libreria.

Affermato giornalista, è stato cronista, inviato speciale, corrispondente da Parigi nei primi diciannove anni di carriera. Nei successivi ventuno si è dedicato alla televisione, prima come direttore dei Tg e Gr in RAI, poi vicedirettore del Tg5 e Videonews. Molti i programmi di successo da lui ideati e condotti. Oggi è Presidente di Telecom Italia Media Broadcasting.

Ma Piero Vigorelli è anche, e soprattutto, un grande appassionato della pesca e del mare, e in queste vesti ha condotto su Alice (416 di SKY) il programma “Mare Nostrum”.

Proprio da questa esperienza nasce il libro “Mare Nostrum, il mare in cucina” che viene presentato mercoledì 13 luglio, a Roma, presso la libreria “Arion Esposizioni” del Palazzo delle Esposizioni in Via Milano 15/17, alle 17.30, alla presenza dell’autore, di Giampaolo Sodano, Presidente di Sitcom Televisioni, e Giulia Macrì, Vice Direttore del mensile Alice Cucina.

Il libro, oltre ad illustrare le tecniche di pesca, a dare consigli utili su come riconoscere il pesce fresco o mangiare il crudo, è soprattutto una ricca e competente carrellata sui pesci che gli italiani acquistano quotidianamente e le migliori ricette per gustarli.

Dal dentice all’orata, dalla ricciola alla spigola, dalla cernia al merluzzo, dalla sogliola alla rana pescatrice, e ancora, pesce azzurro, crostacei e molluschi: insomma, tanti libri in uno per trovare tutto ciò che è utile sapere per consumare, al meglio, uno degli alimenti più sani e gustosi della cucina italiana.

Sommario del libro

Introduzione 

Tecniche di pesca
Riconoscere il pesco fresco
Pregi e rischi del pesce crudo
Le stagioni dei pesci

Pesci al top

Dentice
Orata
Ricciola
Spigola
Cernia
Merluzzo
Sogliola, rana pescatrice e san Pietro
Sarago, triglia e scorfano

Pesce azzurro

Alice, sardine e sgombri
Tonno e pesce spada

Crostacei

Aragosta e astice
Gambero
Scampi e mazzancolle

Molluschi

Seppie, calamari e polpo
Cozze, vongole e ostriche

Come pulire il pesce