Ricette con il manzo: due piatti due ricette due chef! Un piatto di carne per l'estate a base di carne di manzo... Dal nuovo e già amatissimo format di Alice, Bianco&Nero, spuntano due chef gemelli di sangue ma non di gusto! I due si sfidano proponendo piatti diversi usando lo stesso ingrediente, il manzo, preparato in due versioni: il manzo caldo ed il manzo freddo.

Per la versione estiva, e fredda, di manzo, Marco ci propone una tartare di manzo con uova di quaglia, asparagi e goffredo di carote croccanti.


Per la preparazione di questo piatto dal gusto particolare ma dai semplici procedimenti ci servono questi ingredienti: 500g di filetto di manzo; 100g di pan grattato; 3 uova di quaglia; 6 asparagi e 3 carote.

Preparazione: tritare la carne di manzo e condirla. A parte, in padella, fare un uovo di quaglia all'occhio di bue e guarnire con pomodoro concassè e foglioline di basilico.

Alla versione fredda ed estiva di Marco, si contrappone il tronchettino di manzo farcito con grana e fritto, con pesto di rucola e concassè di pomodoro, la specialità del fratello gemello Alessandro.


Ingredienti: 500g di filetto di manzo; 100g di grana Intero; 100 g di rucola;
50 g di grana; olio extra vergine di oliva; 30 g di pinoli; 2 pomodori; 3 uova.


Preparazione del tronchetto di manzo: fare prima di tutto il pesto di rucola. Sbollentare i pomodori pelarli privarli dai semi e fare la concassè. Condire la concassè e scottare il manzo in padella. Impiattare e guarnire con scaglie di grana.