Maiale ripieno di mele e broccoli
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Maiale ripieno: un secondo piatto di carne elaborato, gustoso realizzato con un ripieno di mele e broccoli.
Ingredienti per il maiale ripieno sono: 1 filetto di maiale da 1 kg; 2 mele; 1 broccolo; panna; timo, maggiorana e prezzemolo q.b.; sale e pepe.
Preparazione: aprite una “tasca” al filetto di maiale, tagliandolo lateralmente. Frullate gli ingredienti (mele e broccoli) già mondati in un pentolino fino ad ottenere un purè denso. Una volta ottenuto il purè toglierlo dal fornello e utilizzarlo per farcire il maiale. Dopo aver riempito il filetto, chiuderlo aiutandosi con uno spago da cucina. Rosolarlo in padella per 5’, poi passarlo al forno bel caldo per altri 20’. Tirarlo fuori dal forno lasciarlo riposare per 10’ prima di scaloppare e servire.
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articolo del: 13/01/2001
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