Il lievito: dalla birra alla pizza!
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Il lievito: elemento che consente la fermentazione; con il lievito e l'orzo si ottiene la birra, un tempo bevanda curativa proprio per la presenza del lievito.
Per quanto riguarda il lievito di birra: questo è necessario per preparare il pane, le pizze, le focacce. Il lievito di birra va conservato in frigo e per controllare la sua freschezza possiamo controllarne il colore (che deve essere simile al caffelatte chiaro) ma anche la consistenza.
Per controllare questa possiamo sbriciolare il panetto e se è friabile, vuol dire che è buono.
Se invece è elastico, meglio non utilizzarlo! Se sciolto in acqua tiepida, deve formare una schiumetta.
La ricetta del lievito madre.
articolo del: 02/08/2010
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