Si è riunito per la prima volta a San Sebastian (Spagna) il comitato internazionale di consulenza per la Facultad de Gastronomía che sarà inaugurata nel 2011. Ferran Adrià, famosissimo cuoco spagnolo e presidente del comitato, ha chiamato nove degli chef più famosi del mondo - e rappresentativi della cultura alimentare dei rispettivi paesi - per tracciare le linee programmatiche dei corsi e fare un sopralluogo nell'edificio che diventerà la sede della prima facoltà di gastronomia. Da qui ne usciranno non solo cuochi laureati, ma anche manager della ristorazione, professionisti del catering e dell'hôtellerie, in un vero e proprio corso universitario quadriennale in Scienze Gastronomiche e Culinarie.
La Spagna diventa il primo e unico Paese al mondo ad avvalersi di questa facoltà e per la prima volta si è scelto di chiedere consulenza a importanti chef del panorama internazionale, per sottolineare il concetto di cucina come cultura aperta, scambio e processo osmotico ma soprattutto per elevare il lavoro dei fornelli a dignità accademica.
Il realizzatore di questo progetto BBC (Basque Culinary Center) ha chiamato gli chef più rappresentativi al mondo in quanto ritiene che la crescita della cucina, non si basa sulla genialità di uno solo, bensì sulla strategia del condividere idee, tecniche e prodotti d'eccellenza. Ecco l'importanza di trovarsi da tanti paesi, come ha detto Renè Redzepi: "Siamo qui da tutto il mondo e in teoria facciamo tutti la stessa cosa. Usiamo il fuoco e una pentola. Poi però ci sono le differenze tra noi. Cosa mettiamo in questa pentola, come lo cuciniamo, con quali spezie e perché? Le risposte diverse, messe insieme, sono la cultura. Che progredisce se sappiamo dialogare".