Annamaria è l'ospite in Casa Alice che prepara per noi lasagne di crespelle ai tre sapori. Ingrediente d'eccezione è la besciamella Chef.

Per le crespelle: 4 uova; 500 g di latte (meglio se intero); 250 g di farina 00; 40 g di burro; un pizzico di sale. 

Per il ripieno: 1 melanzana; 300g di funghi champignon; 3 zucchine verdi; provola di latte o mozzarella; besciamella Chef; scamorza affumicata; parmigiano.

Preparazione: fare le crepe sbattendo le uova con la farina e il sale. Aggiungere piano piano il latte evitando di formare grumi e il burro fuso (ma non bollente). Lasciare riposare la pastella per mezzora e intanto dedicarsi al ripieno.
Le verdure andranno cucinate separatamente ma la base è la stessa.
Sbuciare la melanzana affettarla(spessore 1/2 cm) e poi tagliarla a listarelle regolari. Mettere in una padella e aggiungere: un pò d'acua(una tazzina da caffè), aglio tritato, prezzemolo, olio e pepe nero. Lasciar stufare la melanzana fino a cottura completa.
Nel frattempo affettare a rondelle le zucchine e condirle come le melanzane e lasciar cuocere. per i funghi discorso a parte perchè l'acqua non va aggiunta.
Una volta cotte le verdure lasciare intiepidire. prendere la pastelle per le crepe, ungere un padellino antiaderente con burro o olio e cominciare a cuocere queste sfoglie.
Terminato l'impasto, passiamo alla composizione della lasagna. Prendere una teglia e mettere un po’ di Besciamella Chef allungata con un pò di latte. Fare un primo strato di crepe e irrorare con besciamella e parmigiano. Procedere con un altro strato di crepe e condire con le melanzane, un po’ di Besciamella, e cubetti di provola(o mozzarella). Altro strato di crepe e poi zucchine, mozzarella e Besciamella. Altro strato di crepe e terminare con i funghi, la mozzarella, la Besciamella e un abbondante spolverata di parmigiano. Ricoprire con un ultimo strato di crepe, con besciamella e tocchetti di scamorza affumicata e passare in forno a 180° per 30 minuti.