La zuppa di fontina di Valpelline: perchè questo piatto è così speciale? Perchè l'ingrediente più importante è la Fontina. Un formaggio che viene fatto esclusivamente con il latte delle bovine valdostane che pascolano tra le vette della Val d'Aosta.

La zuppa di fontina di Valpelline: la Seupa à la Vapelenentse è la protagonista nelle cucine di Valpelline.
Mucche di natura piuttosto combattiva, sempre pronte a scontarsi per stabilire chi è la 'Reines' dell’alpeggio. Tutti a Valpelline sanno d’appartenere al paese della 'Seupa à la Vapelenentse', perché tutti, da sempre, preparano questa gustosa zuppa a base di pane e fontina con l’orgoglio di chi è ideatore e custode di un’antica ricetta. Per i metodi di preparazione che rispettano ancora le consuetudini del passato, questo piatto si fregia del riconoscimento di Denominazione Comunale di Origine.

Le sagre di paese, permeate sia dall’aspetto religioso, sia da una componente festosa, hanno fatto della Seupa à la Vapelenentse una vera attrattiva. La sagra della Seupa anima il comune di Valpelline in occasione dell’ultimo fine settimana di luglio, per la ricorrenza del Santo Patrono. La preparazione della Seupa, oggi come in passato, riunisce buona parte del paese, rafforzando così il senso d’appartenenza collettiva e diventando una piacevole occasione per gustare questa ed altre specialità locali attente ai canoni della tradizione.