Elisabetta Paladini ci propone la ricetta della Mimosa
Ingredienti
3 uova intere, 250g di zucchero, 300g di farina 00, 1 bicchiere di latte, 1/2 bicchere d'olio, 1/2 bicchiere di limoncello, una bustina di lievito.
Per la crema chantilly
500ml di latte intero, 4 tuorli, 50g di farina 00, 30g di burro fuso,150g di zucchero, 500ml di panna montata
Per farcire
ananas sciroppata
Preparazione Pan di Spagna
Dividere i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero e dopo unire la farina, il lievito, l'olio e il latte. Amalgamare per bene e unire il limoncello. Intanto si montano a neve gli albumi e unirli all'impasto creato. Mettere in forno a 180 C per 45 minuti.
Crema chantilly
Mettere su fuoco lento il latte. In una ciotola, amalgamere i tuorli con zucchero, farina, burro. Unire un po' del latte, mescolare e rimettere il tutto su fuoco lento. Continuare a mescolare con una forchetta (unita a mezzo limone) sino a quando non si addensa.
Far raffreddare la crema e dopo unire la panna montata, mescolando dal basso verso l'alto. Unire alla crema chantilly anche dei pezzetti di ananas sciroppata. Tagliare in due il Pan di Spagna e ricavarne delle piccole briciole.