I panzerotti baresi
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I panzerotti baresi
Ingredienti per 6 persone: 1 kg di farina; 1 lievito; 250 gr di acqua; 1 cucchiaio di olio; 1 cucchiaio di sale fino; 1 cucchiaio di zucchero; 1 kg pomodori pelati; 1 kg di mozzarelle pecorino; sale e pepe q.b.
Preparazione: impastare per almeno 15 minuti circa tutti gli ingredienti. Far lievitare l'impasto per 30 minuti, nel frattempo affettare a cubetti piccoli la mozzarella e lasciarla scolare con pomodori pelati, già schiacciati tra le mani. Aggiungere pecorino, sale e pepe. Formare delle palline con la pasta lievitata e schiacciarle con un po' di semola macinata. Riempire la pasta con mozzarella e pomodoro. Chiudere il tutto formando una mezza luna e friggere in olio caldo, pochi per volta.
Ingredienti per 6 persone: 1 kg di farina; 1 lievito; 250 gr di acqua; 1 cucchiaio di olio; 1 cucchiaio di sale fino; 1 cucchiaio di zucchero; 1 kg pomodori pelati; 1 kg di mozzarelle pecorino; sale e pepe q.b.
Preparazione: impastare per almeno 15 minuti circa tutti gli ingredienti. Far lievitare l'impasto per 30 minuti, nel frattempo affettare a cubetti piccoli la mozzarella e lasciarla scolare con pomodori pelati, già schiacciati tra le mani. Aggiungere pecorino, sale e pepe. Formare delle palline con la pasta lievitata e schiacciarle con un po' di semola macinata. Riempire la pasta con mozzarella e pomodoro. Chiudere il tutto formando una mezza luna e friggere in olio caldo, pochi per volta.
articolo del: 25/05/2009
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