Gli studi sugli alimenti e sui processi nutritivi hanno chiarito le ragioni per cui alcuni cibi - tradizionalmente usati da decenni o da secoli - si consumano ancora oggi. Tra questi, il succo d’oliva occupa un posto di assoluta preminenza: prezioso, complesso e inimitabile, grazie ai suoi altissimi pregi, si è meritato la giusta fama di vero e proprio 'elisir di lunga vita e di bellezza'.
Le numerose proprietà biologiche di questo succo da millenni ne fanno un passe-partout indispensabile per la salute e un vero e proprio'alimento' di una corretta nutrizione.
Nel mondo dell’alimentazione costituisce la sola sostanza grassa vegetale fluida che possa essere consumata cruda senza alcun pericolo. Ha un contenuto ben equilibrato di acidi grassi saturi e insaturi che ne assicurano una facile digeribilità.
L’olio svolge un’importante funzione energetica perché fornisce circa il 30% dell’energia di cui un organismo ha quotidianamente bisogno e mantiene le articolazioni "sciolte".
Per mantenere il corpo e la mente sani e in perfetta forma, oltre alle proteine, alle vitamine, agli zuccheri e agli elementi minerali (ferro, calcio, fosforo ecc.) è necessario ingerire anche altre sostanze che l’organismo umano non sa sintetizzare: ecco che il succo d’oliva risponde in modo ottimale a questa esigenza fornendo all’organismo sostanze antiossidanti (polifenoli, fitosteroli, clorofilla e carotenoidi, che esplicano un’importante azione protettiva) ed altri elementi indispensabili che fungono da veicolo delle vitamine A, D, E, K. Ecco perché l’olio è un formidabile antiossidante e aiuta nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. Un cucchiaino d’olio a digiuno, oltre a rendere la bocca fresca e pulita, aiuta nella digestione preservando lo stomaco dai traumi di piatti troppo saporiti.
E poi contiene lo 'squalene', un grasso che si trova soltanto nel latte materno, nel fegato dello squalo e negli strati profondi della nostra pelle che perciò è morbida, liscia e delicata: per questo gli antichi ungevano il corpo e i capelli con il succo di oliva.
Quindi il succo d’oliva, non è solo un condimento: è un vero e proprio toccasana per la salute che, per la sua tollerabilità e per la sua purezza, può essere usato come sostanza terapeutica naturale.
Il succo d’oliva è una sostanza alimentare definita 'grassa'. Il grasso, assorbito dal corpo tramite l’alimentazione, svolge diverse importanti funzioni nell’organismo: contribuisce alla formazione della linfa (sintesi degli anticorpi, difesa immunitaria); mantiene sciolte le articolazioni, riducendone l’attrito; costituisce una protezione termica del corpo; assicura la regolare attività di tutti gli organi e dell’apparato cardiocircolatorio in particolare.
E' importante quindi rifornire il corpo di succo d’oliva, che nella sua struttura ha un contenuto equilibrato di acidi grassi essenziali, contiene numerosi elementi preziosi ed indispensabili per l’organismo, moltissime proprietà nutrizionali ed altrettante accertate virtù terapeutiche e medicinali.
In più, il succo d’oliva è ricco di vitamine A, D, la preziosa vitamina E ed altre sostanze antiossidanti che proteggono l’organismo e ne ostacolano l’invecchiamento. L’olio è anche ricco di enzimi, indispensabili perché veicolano e favoriscono l’assorbimento degli elementi nutritivi stessi.
Il succo d’oliva può essere impiegato come terapia naturale in dermatologia. Fa bene a pelle e capelli. Cute e capelli sono i tessuti del nostro organismo che cambiano più spesso e velocemente, pertanto la loro salute dipende dal corretto apporto di sostanze nutrienti. Il succo d’oliva fornisce acidi grassi che l’organismo non è in grado di produrre e favorisce l’assorbimento di vitamine. Così il succo d’oliva combatte le alterazioni cutanee, i disturbi della ritenzione idrica e quelli digestivi (gastriti, insufficienze epatiche, stitichezza).
Usato regolarmente ha anche una benefica azione nei confronti della cistifellea: l’acido oleico contenuto nel succo d’oliva, è infatti il più potente colecistocinetico, aiuta cioè i movimenti muscolari della cistifellea, impedendo al liquido biliare il ristagno: il ristagno della bile è il primo passo verso la formazione dei calcoli biliari.
Recenti studi hanno dimostrato inoltre, che il consumo abituale della spremuta di olive aiuta a prevenire i tumori del colon e della mammella.