di Alfonso Stagno

La vita di Kledi Kadiu è come un film con un bel finale: è la storia di un ragazzo di talento, arrivato dall'Albania, con il sogno della danza. Si definisce un "fatalista dalla grande speranza", senza la quale non avrebbe potuto lasciarsi alle spalle un passato da clandestino e trovare la determinazione per diventare un ballerino affermato e di successo.

Se pensi alla tua infanzia, qual è il primo ricordo legato alla cucina?

Ricordo mia nonna, alla quale ero molto legato, e il suo "prahanà", un piatto che mi cucinava sempre a base di formaggio greco, olio, olive e farina. E' davvero gustoso e si può mangiare sia caldo che freddo.

Arrivato in Italia quale è stato il primo piatto che hai assaggiato?

La pasta alla carbonara! E' buonissima..ne ho mangiata davvero tanta e anche adesso è uno dei miei piatti preferiti, se non il preferito in assoluto.

E tra i fornelli come te la cavi?

Le cucina non è esattamente una delle mie specialità! Inoltre, a causa del lavoro, mangio spesso fuori casa. Quando sono in compagnia di amici preparo il pollo allo zenzero; se invece sono da solo, e non ho molto tempo, cucino...un bel riso in bianco con olio e formaggio.

Segui una dieta particolare?

Cerco di prestare molta attenzione alla mia alimentazione anche se non mi lascio condizionare molto dalla linea. Inoltre mi ritengo davvero una persona fortunata: infatti, pur essendo un amante della buona cucina, non ingrasso facilmente!

Una trasgressione alimentare..

Adoro i dolci e non riesco a resistere al profiterole e alla crema catalana!

Ed ecco la ricetta di Kledi per il: Pollo al profumo di arancia e zenzero

Ingredienti (per 4 persone):

1 pollo tagliato in pezzi

3 arance

30 g di zenzero fresco

1 cucchiaino di cannella

1 bustina di zafferano

Olio extravergine di oliva

2 spicchi di aglio

2 cipolle 50 g di capperi

Sale e pepe

Preparazione:

Tagliate lo zenzero a fettine sottili e raccoglietelo in una pirofila. Unite le cipolle, l'aglio tritato e le spezie. Bagnate con il succo di 2 arance, condite con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una manciata abbondante di pepe ed emulsionate. Immergete tutti i pezzi di pollo, aggiungete l'arancia rimasta, tagliata a fette e con tutta la buccia, e lasciate marinare per una ventina di minuti.Scolata il pollo dalla marinata e fatelo rosolare in una padella con 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete la marinata e proseguite la cottura per 40 minuti. Trascorso il tempo, unite i capperi, portate in tavola e servite.