Insalata di pesche noci e pollo alla griglia: un'insalata sana con una carne bianca, il pollo, ottimo per restare leggeri e mangiare della carne (ricca di proteine).

Il pollo che abbiamo come ingrediente di questa insalata è cotto alla griglia, un metodo di cottura molto comune in estate, e che possiamo realizzare con i consigli pratici di Alice!

Questa ricetta è un esempio di cucina economica, perché possiamo realizzarla con del pollo cotto alla griglia precedentemente, e che non vogliamo gettar essendo buono da mangiare anche freddo.

Ecco come preparare l'insalata di pollo e pesche noci: ingredienti per 4 persone sono 6 pesche noci; 1 petto di pollo di circa 400g circa; 1 spicchio di aglio; 1 cetriolo; 1 mazzetto di ravanelli; 1 cespo di insalata lollo; 60g di mais al naturale; succo di 1 limone; 25g di olio extravergine di oliva; sale e pepe.
 

Preparazione dell'insalata di pesche noci e pollo alla griglia: pulite il petto di pollo, eliminate grassi in eccesso, le nervature e l'ossicino. Mettete tutto in una terrina, condite con lo spicchio di aglio schiacciato, succo di limone, olio extra-vergine di oliva, sale e pepe macinato fresco. Lasciate marinare almeno per un'ora per far insaporire bene. Dopo eliminate l'aglio e grigliate il pollo dai due lati sulla piastra calda (per circa 10 minuti). Lavate e asciugate le pesche noci, tagliatele a spicchi, eliminate i noccioli e grigliatele sulla piastra calda almeno per un minuto da ciascun lato. Mondate, lavate e affettate a fette sottili il cetriolo e i ravanelli. Lavate le foglie di lollo, centrifugatele e poi spezzettatele direttamente in una insalatiera grossa e poco profonda. Aggiungete il pollo tagliato a fettine, le pesche grigliate ed infine cospargete con le rondelle di cetriolo e ravanelli e con i chicchi di mais. Preparate una salsina veloce con il succo di limone, sale, pepe e olio rimasto e condite l'insalata appena prima di portarla in tavola.

Con il pollo possiamo preparare tantissimi piatti di insalate fresche... ma anche piatti di pollo per bambini!

Se lo desiderate, potete sostituire le pesche, tipico frutto estivo con altri frutti di stagione come le mele o le pere.