Insalata di riso e pollo: non il classico piatto di insalata al quale siamo abituati, ma una pietanza ricca di squisiti sapori... che Gianluca, chef dei menu ci mostra come realizzare in questa video-ricetta. Già dalla cottura del riso con aglio e olio il sapore del piatto sembra promettere grandi sorprese. Possiamo realizzare tanti piatti di insalate di riso, con la carne, con il pesce, con verdure e ortaggi... sono tutte golosissime e fresche! Come questa ottima insalata di riso con granchio, da provare!
Ingredienti per 4 persone sono: 300gr riso basmati; 60cl brodo vegetale; 50gr piselli; 400gr petto di pollo; 3 cucchiai uvetta; 2 wurstel di pollo; 1 spicchio aglio; 1 tazzina olio extra-vergine di oliva; 100gr carote tagliate a julienne; 1 uovo sodo; 3 cucchiai di maionese; 2 cucchiai di mais; 1/2 bicchiere olive verdi denocciolate; sale q.b.
Preparazione dell'insalata di riso e pollo: in un pentolino far soffriggere aglio sminuzzato in un giro di olio. Aggiungere 1 bicchiere di riso e 2 bicchieri di brodo. Farlo cuocere e poi freddarlo. Una volta tiepido porre il riso negli stampini oleati facendo una leggera pressione. In una ciotola mettere il petto di pollo sminuzzato e precedentemente bollito in acqua leggermente salata. Aggiungere le carote, il mais, i piselli, l’uvetta e mescolare il tutto. Poi aggiungere la maionese, i wurstel, le olive verdi tagliate a rondelle. Infine amalgamare bene il tutto e aggiungere anche l’uovo tagliato a fette. Aggiungere il prezzemolo e impiattare rivoltando lo stampino con il riso e aggiungendo l’insalata sul piatto. Terminare con un filo di olio.

Ricette di insalate di riso

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