Insalata di farro: il farro è un cereale vestito, ovvero ricoperto da una pellicola esterna che avvolge il chicco e che non viene eliminata dai processi di raffinazione a cui è soggetto il frumento perciò mantiene tutto il buono e il sano delle fibre. Il farro ha ottime proprietà per la salute e anche per i nostri piatti! Possiamo infatti cucinare primi, secondi piatti, ma anche insalate come contorno, e perfino torte!
Ingredienti dell'insalata di farro con feta e crescione sono: 200g di farro perlato; 2 pomodori; 2 cetrioli; aglio; 200g di formaggio feta greca: crescione; olio extravergine di oliva; sale.
Preparazione dell'insalata di farro e crescione: teniamo il farro in acqua fredda per almeno due ore per sciacquarlo bene, e poi lessiamolo per 45 minuti in acqua calda salata. Dopo averlo scolato, possiamo condirlo con olio a crudo e lasciarlo raffreddare. Laviamo i pomodori ed eliminiamone i semi, peliamo i cetrioli, tagliamoli ed eliminiamo i semi. Dopo aver tagliato le verdure a pezzetti, le condiamo con sale e le lasciamo privare dell'acqua in eccesso. Sbucciamo l'aglio, tagliamo la feta. In un'insalatiera mescoliamo il farro, i pomodori, i cetrioli, e condiamo con l'olio e aggiustiamo di sale se serve. Conserviamo l'insalata in frigorifero al fresco, coperta da un foglio di pellicola.

Ricette estive con il farro

Insalatona di farro e legumi
Insalata di farro integrale e pollo
Farro alle erbe con pomodoro fresco
Pasta di farro alla norma con ricotta saltata
Calamari con farro