Alice Cucina settembre: In cattedra con gusto Mattia Poggi (che si è prestato anche a farvi da guida d’eccezione nella sua Genova “stilosa”) è il virtuoso della cucina rapida e gustosa. Provate a cimentarvi nelle sue variazioni sul tema delle patate da spilucco (fritte a julienne, duchesse, crocchette, tortine, gâteau, polpettine…) e poi diteci se il premio saporito non val bene l’impegno profuso nello studio.

L’abc dei polpettoni, ma anche qualche loro applicazione più complessa, ve lo insegna Stefano Fagioli, mentre maestro di menu di stagione è Gianluca Nosari, che, infatti, in questo numero punta su antipasti, primi e secondi a base di funghi, formaggi, pere e altre tipicità settembrine.

La cattedra della cucina casalinga appartiene a Luisanna Messeri, che assurge ad accademica della materia tanto per merito – assaggiate la sua “ficata” da 10 e lode… –, quanto per uso del manuale artusiano quale libro di testo fondamentale per l’insegnamento dell’arte culinaria.
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