Il cavolfiore è un ortaggio molto ricco di sostanze benefiche per la salute, infatti non dovrebbe mancare dalle pietanze a base di carne o primi piatti. E' un ortaggio tipico delle stagioni tra inverno e primavera e in modo specifico si cucinano le cimette di cavolfiore.
Qualche consiglio...
Come scegliere un cavolfiore fresco? Il cavolfiore va scelto chiuso e compatto, senza macchie. Le foglie esterne devono essere croccanti e ben aderenti. La freschezza si manifesta attraverso la compattezza e la chiusura delle cimette. Ricordarsi inoltre che il cavolfiore è un ortaggio delicato, si deteriora facilmente in superficie.
Come pulire il cavolfiore?
Il cavolfiore si pulisce staccando le foglie esterne e le cimette dal torsolo e lavandole accuratamente con acqua. Se l'intenzione è quella di cuocerle per intero, allora si dovrà praticare un taglio a forma di croce alla base del torsolo. Per pulire a fondo il cavolfiore si potrà sciacquarlo in acqua e succo di limone.
Come conservare il cavolfiore?
Il cavolfiore si conserva per alcuni giorni nello scomparto della frutta e verdura, o in freezer (in questo caso prima bisogna lessarlo. scolarlo e dividerlo in cimette).
Cuicinare il cavolfiore
E' possibile mangiare il cavolfiore si può consumare crudo (è anche più digeribile e salutare) perché conserva intatte le sue sostanze benefiche.
Mille modi di cucinare il cavolfiore: ottimo nell'insalata, con altre verdure, aggiunto al pesce, o appunto in primi piatti; ingrediente ideale per minestroni, zuppe, soufflé e sformati.
E' buonissimo preparato semplicemente nella lessatura, condito con olio e aceto o limone. Qualche spunto per variare: si può fare gratinato, fritto con la pastella.
Il cavolfiore si addice più alla carne che al pesce e si può abbinare con quasi tutte le erbe aromatiche e le spezie. Il cavolfiore è una miscela di salute: è ricco di sali, magnesio, ferro, calcio, vitamine A, D, C, B9.
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Ricette cavolfioriCavolfiori sott'aceto
Tagliolini al ragu' di agnello e cimette di cavolfiore
Cous cous di cavolfiore agli agrumi su zuppetta fredda di peperoni
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