Gnocchi con zuppetta di pescato: il primo piatto di Gianluca Nosari presentato per noi in Dolce e salato! Ecco gli ingredienti per 4 persone: 500gr. patate; farina 0/0 q.b.; 2 seppie fresche; 2 calamaretti freschi; 100gr. gamberetti; 1 coccio da 400/500gr.; 1 cucchiaio di pistacchi; 1 ciuffo di basilico fritto; 2 tazzine di olio evo; 1 spicchio di aglio; fumetto di pesce q.b.; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 15/20 pomodorini datterino; sale q.b.; prezzemolo q.b.
Preparate gli gnocchi: schiacciate le patate lesse con l’apposito arnese e mescolatele alla farina lavorando il composto fino a renderlo omogeneo. Formate dei filoncini e tagliateli a tocchetti formando gli gnocchi.
Preparate la zuppetta: in una padella fate scaldare l’olio con l’aglio. Aggiungete quindi il pesce e fate cuocere bagnando di tanto in tanto con il fumetto di pesce. Unite poi i pistacchi, il concentrato di pomodoro e i pomodorini tagliati a metà. Fate cuocere qualche minuto e fate mantecare nel condimento gli gnocchi precedentemente cotti in acqua bollente salata.