Fabia ci invia la ricetta degli gnocchi di zucca con crema vegetale al curry. Ecco ingredienti e preparazione x 4/6 persone
1kg. di zucca-bio; 500gr. di farina; 1 cucchiaino di sale; 1 confezione panna di soia; 1 cipolla gialla; 1 cucchiaino di curry dolce; 1 cucchiaio di olio evo.
Preparazione: cuocere la zucca al vapore con la buccia fino a quando risulterà tenera.( 15/20 minuti) in una terrina schiacciamo la zucca con il sale e man mano aggiungiamo la farina fino a quando il composto risulterà denso. A questo punto possiamo procedere in due modi: 1) lasciamo il composto molto morbido. In una pentola portiamo l'acqua a bollore e quando bolle buttiamo dei cucchiaini di composto nell'acqua. I gnocchetti prendono forme irregolari, sono bellissimi da vedere e hanno l'aspetto propio "artigianale".
2) aggiungiamo più farina fino a formare un composto bello denso. Tagliamo la pasta ottenuta e formiamo dei rotolini che andiamo a tagliare con il taglia pasta per formare i classici gnocchetti. E' un procedimento più lungo e ci vuole più farina bianca rispetto al primo metodo, aumentando anche le calorie del piatto.
Per la salsa: in un tegame scaldiamo l'olio con la cipolla affettata finemente, quando la cipolla diventa trasparente aggiungiamo la panna e un pizzico di sale . Stemperiamo il cucchiaino di curry. Facciamo apprendere il liquido quanto basta a formare una crema e spegnamo. La panna vegetale ha il vantaggio di non incidere sul colesterolo, risulta più leggera e facile da digerire rispetto a quella di origine animale e a livello di gusto non ha nulla da invidiare alla comune panna da cucina. Credetemi, nessuno si accorgerà che si tratti di panna di soya.
Il sapore del curry è fondamentale in questo piatto, quindi consiglio di acquistare una spezia di buona qualità. Buon appetito.
Fabia