Gnocchi alla romana!

Ingredienti: 3/4 di litro di latte intero; 200gr di semolino; 100gr di burro; un tuorlo di uovo; 100gr di parmigiano grattato; 1 pizzico di noce moscata grattugiata; 1/2 litro di besciamella; sale q.b.

In questa ricetta di gnocchi alla romana Gianluca Nosari ci mostra in video una variante rispetto alla ricetta originale. Lo chef introduce infatti un ulteriore ingrediente: la besciamella, che darà l'umidità ideale al piatto di gnocchi.

Ed ecco la preparazione della ricetta degli gnocchi alla romana: preparare l'impasto in un pentolino con latte, semolino, burro, uovo, formaggio e un pizzico di noce moscata. Amalgamare tutto e cuocere sul pentolino a fuoco moderato. Prima di aggiungere il tuorlo sbatterlo e aggiungerlo a fuoco spento. Ungere una teglia da forno, lasciar freddare l'impasto. Stendere l’impasto sulla teglia fino a ottenere una teglia di circa 2 cm. Raffreddare ulteriormente. Scaravoltare sul tagliere e coppare con l’apposito coppapasta. Disporre i dischetti di gnocchi in una pirofila, cospargerli di besciamella e cuocere in forno dopo aver messo dei fiocchetti di burro. Cuocere per 20 minuti a 180°.

Sono tanti i consigli e i trucchi che Gianluca Nosari ci dà a proposito di questa ricetta, come solitamente fa quando è ai fornelli. I segreti che ci svela non sono solo di natura culinaria, ma anche 'tecnica': infatti grazie ai suggerimenti dell'abile chef, conosciamo quali utensili utilizzare e come "lavorare" alcuni ingredienti... ma anche come agevolare le nostre operazioni in cucina!

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