Gli gnocchetti alla bottarga di Patrizia Pellegrino
Vedi Anche
Ospite nella cucina di Mattia Poggi la spumeggiante e biondissima Patrizia Pellegrino, che stavolta ci propone un piatto che richiama i sapori e i profumi della sua Sardegna, terra che ama molto.
Gnocchetti sardi alla bottarga
Ingredienti:
380 g gnocchetti sardi
50 g bottarga
peperoncino fresco q.b.
pecorino sardo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Si grattugia la bottarga finemente e si mette a scaldare in un pentolino dell'olio con il peperoncino tagliato sottile.
A questo punto, con l'aiuto di una frusta si fa montare la bottarga con l'olio, che verseremo lentamente nel recipiente.
Si scolano al dente gli gnocchetti lasciando un po' dell'acqua di cottura, si versa sopra la bottarga montata con l'olio e si completa con del pecorino sardo a piacere.
articolo del: 03/11/2011
Entri per le ricette resti per le chiacchiere
