I frutti del sottobosco: sono piccoli ma così buoni e gustosi che possiamo gustarli in tante ricette sfiziose, dolci ma anche salate...sono ottimi ingredineti per crostate, dolci, pasticcini, ci si possono fare confetture, gelatine, macedonie, ma anche liquori. Si accostano perfettamente anche a cibi salati come formaggi, salumi, carni. Li troviamo nei boschi questi piccoli frutti, e sono buoni nel sapore ma anche per la salute (ricchi di vitamine). Si possono raccogliere tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno.

I frutti rossi con la carne: tipico accostamento della cucina di montagna, in piatti dove al sapore forte della carne come il capriolo, viene accostato quello dolce dei frutti rossi. Anche con il pollo e l'agnello, il maiale otteniamo ottimi risultati in cucina dall'abbinamento con more, ribes, lamponi, e mirtilli.

Con i mirtilli ad esempio possiamo suggerire questo piatto di maialino in crosta di funghi e salsa ai mirtilli di bosco e questo petto d'anatra con salsa ai lamponi.

Nelle insalate possiamo accostare i frutti di bosco a verdure crude, formaggi, funghi, gamberetti, prosciutto cotto. Mentre nei dolci il sapore dei frutti rossi viene esaltato dalla morbidezza degli impasti e dall'abbinamento con creme, gelatine, aromi gustosi. Ed ecco che con i frutti rossi possiamo preparare ottime crepes, cheesecake ai frutti di bosco.