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| Prodotti di stagione luglio: come scegliere prodotti genuini al mercato? |
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Prodotti di stagione luglio: i mercati sono sempre pieni di via vai, di chi cerca i prodotti più genuini e buoni. Come orientarsi nell'acquisto dei prodotti di stagione, tra i banchi del mercato? Come ogni stagione, anche questa estiva ha prodotti "tipici" di questo periodo dell'anno. In città, come nelle località di villeggiatura, si pone la questione di dove sia meglio andare a fare la spesa. Al mercato, al supermercato, al negozio sotto casa...quello che oggi è sotto l'occhio attento delle famiglie italiane è sicuramente una spesa oculata e non dispersiva, ma soprattutto una spesa soddisfacente e con un occhio al risparmio. La soddisfazione di cui parliamo è senza dubbio quella della tavola, che proviamo quando i nostri piatti sono freschi, buoni e saporiti.
Come scegliere allora i prodotti di stagione?
Alice vuole proporre qualche consiglio e suggerimento per orientare al meglio la vita quotidiana di molte donne (e uomini... perché capita che anche loro si rechino a fare la spesa) e cerca in qualche modo di dare piccoli ma efficaci suggerimenti sulla scelta del nostro "pane quotidiano".
La frutta di stagione
Le pesche, il melone, le fragole... Quante delizie di stagione sui banchi di frutta e verdura... Dobbiamo riconoscerne la freschezza e acquistare soltanto i frutti più buoni, come? Vediamo!
Le albicocche
Fino a fine estate troviamo le albicocche; un frutto dolce e saporito, di cui possiamo sentire la polpa matura al semplice tatto; la buccia deve essere vellutata. Possiamo accertarci della loro "salute" tastandole al momento dell’acquisto.
Come possiamo riconoscere le albicocche acerbe
Quelle che hanno la polpa troppo dura sono certamente da evitare, anche perché non hanno sapore.
Come conservarle dopo l’acquisto
Le albicocche vanno conservate in frigo per evitare che diventino troppo mature e non più buone da mangiare; oppure possiamo tenerle a temperatura ambiente, a seconda del grado di maturazione.
Come possiamo utilizzare le albicocche?
Con le albicocche possiamo fare delle marmellate, confetture, gelatine... Le albicocche vengono utilizzate per la preparazione di confetture e gelatine, ma anche conservate nello sciroppo o essiccate. Proponiamo di seguito alcune ricette molto interessanti sia di piatti dolci che salati a base di albicocche.
Ricette con le albicocche
Mousse di albicocche e cocco
Cous cous dolce con pesche e albicocche
Budini alle albicocche
Semifreddo di albicocche al moscato
Anguria
La dolcezza dell’anguria è elemento imprescindibile della sua bontà. Per essere dolce, l’anguria deve essere innanzitutto matura al punto giusto. Al momento dell’acquisto, bisognerebbe evitare quei frutti che presentano sulla buccia delle parti bianche, perché indicano che si tratta di angurie acerbe e poco saporite.
Ricette anguria
Cocktail di anguria
Anguria al cognac
Composta d'anguria
Lamponi
Piccoli frutti profumati e dal colore rosso brillante, sodi al tatto. A cosa prestare attenzione al momento dell’acquisto? Solitamente si trovano al mercato o nei negozi ortofrutticoli all’interno di cestini: controllare bene se lo stato dei piccoli frutti, se ve sono di ammaccati e schiacciati.
Come conservare i lamponi?
I lamponi vanno conservati in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura per 2/3 giorni al massimo.
Come pulire i lamponi? I lamponi vanno lavati accuratamente sotto acqua corrente.
Ricette lamponi
Semifreddo alle mandorle e lamponi
Crostata con crema allo yogurt e gelatina di lamponi
Goccia di cioccolato con gelato alla crema e frutti di bosco
Aspic di lamponi e salsa di mandorle
Filetto agli agrumi con insalata e vinaigrette al lampone
Uva: la frutta al grappolo
L'uva va scelta osservando il gambo che deve avere un colore verde brillante, gli acini dovrebbero essere sodi e ben attaccati, indice di freschezza.
Come conservare l'uva?
L'uva va conservata in frigorifero per un massimo di 6-7 giorni.
Come pulire l'uva? L'uva va lavata sotto acqua corrente.
Melanzane
Si tratta di un prodotto tipicamente estivo, inoltre si possono utilizzare come ingredienti di piatti regionali, ma anche internazionali, proprio in virtù della loro versatilità.
Abbiamo due tipi di melanzane:
la melanzana di forma allungata che ha un sapore più piccante, e quella dolce che ha invece un sapore più dolce.
Quali caratteristiche osservare delle melanzane? La buccia dovrebbe essere liscia, di colore brillante e senza grinze.
Le peculiarità delle melanzane
La melanzana ha la particolarità di essere ricca di acqua e di avere un sapore amarognolo. Per renderle meno amare, e togliere l'acqua in eccesso, le melanzane vanno tagliate a fette e cosparse di sale e lasciate così almeno per un'ora. Prima di cuocerle vanno sciacquate, strizzate e asciugate.
Ricette melanzane
Melanzane abbottonate
Melanzane alla parmigiana express
Parmigiana di melanzane
Involtini di melanzane con cous cous e ceci e olio al basilico
Melanzane marinate
Conserva di melanzane
Bucatini con tonno e melanzane
Melanzane gratinate
Carpaccio di pesce spada con croccantini di melanzane
Parmigiana leggera con pesto genovese
Sfoglia di melanzane ripiena
Melanzane e alici con olive e origano.
I pomodori
Vi sono diverse varietà di pomodori e si differenziano per forma e dimensione. Possiamo consumare i pomodori crudi o cotti o in entrambi i modi.
Le varietà dei pomodori
In Italia si coltivano diverse varietà di pomodori: i più diffusi sono il San Marzano, un tipo di pomodoro che va cotto per la produzione dei pomodori pelati, il ciliegino, il pomodoro verde da insalata, il pizzutello (un piccolo pomodoro di forma ovale), il perino. I ciliegini e i datterini sono la varietà di pomodoro di piccole dimensioni (si mangiano sia crudi che cotti).
Come scegliere i pomodori?
Acquistare pomodori dalla polpa soda e consistente, dal colore rosso intenso, dal sapore più dolce, meno acido; evitare i pomodori mollicci.
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