Frittatine di cipollotti freschi con riduzione di balsamico: un contorno sfizioso e veloce.

Ingredienti sono: 10 uova; 3 cipollotti freschi; 2 manciate di parmigiano; ½ bicchiere di panna; 1 bicchiere di aceto balsamico; 1 busta di misticanza.

Preparazione: sbattere uova, sale, pepe, parmigiano, e poca panna. Pulire e tagliare a julienne i cipollotti freschi, soffriggerli in olio ed unirli al composto. In padelline antiaderenti formare delle frittatine avendo cura di dorarle da ambo le parti. Servire con una riduzione di aceto balsamico. Su letto di misticanza.

Le altre ricette di frittate.

Cosa possiamo dire di questa ricetta? Potremmo dire qualcosa sull'aceto balsamico... ad esempio come farlo in casa?

Per farla in casa senza alcuna difficoltà, avete bisogno di aceto balsamico, burro, un pizzico sale, un altro di zucchero.
E si prepara così: fate restringere sul gas l'aceto fino ad ottenerne circa 1/3 del volume iniziale, aggiungete un po' per volta il burro mescolando con una frustina e aggiustate di sale e zucchero.
Tenere in un bagnomaria caldo per evitare che si addensi troppo raffreddandosi.