Filetto di salmone saltato e sfumato con ASTI D.O.C.G. Questo filetto di salmone, un pesce grasso dalle ottime qualità nutrizionali, viene sfumato con lo spumante italiano ASTI D.O.C.G. che in cucina è ottimo come nel bicchiere! La video ricetta del trancio di salmone saltato su spinaci con uvetta e pinoli per 4 persone. Gli ingredienti sono:
6 filetti di salmone da 100 g con la pelle
q.b. olio d'oliva extravergine
500 g. spinaci
50 g uvetta
50 g pinoli
sale
pepe
1 bottiglia Asti D.O.C.G.
400 ml spremuta d'arancia
100 ml spremuta di mandarino
2 limoni
2 arance.
Per la preparazione del filetto di salmone:
Lavare gli spinaci e saltarli nell'olio. Salarli e peparli. Mettere l'uvetta in acqua calda per 15 minuti. Tostare i pinoli. Mischiare spinaci, uvetta e pinoli. Cuocere i filetti di salmone, saltati prima in padella, nell'olio e senza pelle. Portare ad ebollizione l'Asti e il succo degli agrumi. Ridurre finché non rimangano che 200 ml. Sfilettare le arance. Porre sul piatto gli spinaci. Appoggiarvi sopra il filetto di salmone e la pelle, che sarà stata fritta precedentemente in olio d'oliva extravergine. Decorare con i filetti di arance e la salsa.
Da provare e raccontare ad Alice tv che aspetta sempre i vostri commenti sui blog degli chef, autori di queste ottime ricette... In questo caso, parliamo di Mattia e del suo mitico blog aperto a tutti voi, amici...
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