Rotolini di filetto con polenta: il piatto di carne della cucina facile e veloce di Mattia che ci mostra la preparazione di questa pietanza utilizzando il dado Star, ottimo per legare sapori forti a quelli più delicati. Ed ecco gli ingredienti e la preparazione dei rotolini di filetto con polenta.
Ingredienti: filetto di manzo g 600; una scatola di polenta a cottura rapida; timo, salvia, rosmarino; olio d'oliva; burro; vino rosso secco; pepe verde in grani; estratto di carne; farina bianca; sale.
Preparazione: cuocete la polenta secondo le istruzioni sulla confezione. Mescolatevi una manciatina di erbe aromatiche tritate. Stendetene metà su un vassoio inumidito, coperto di pellicola trasparente, e metà su un altro, allo spessore di circa cm 1. Rosolate per 3'-4' il filetto in una padella con 2 cucchiaiate di olio ben caldo; irroratelo con 2 cucchiaiate di vino rosso, lasciate evaporare, quindi salate. Tagliate il filetto a metà, per il lungo, appoggiate i 2 pezzi sulla polenta e, aiutandovi con la pellicola, avvolgetela intorno alla carne; stringete bene i 2 salametti e lasciateli raffreddare. Affettateli e serviteli con il fondo di cottura deglassato con altre 2 cucchiaiate di vino, g 20 di burro mescolato con mezzo cucchiaino di farina, una punta di estratto e tanto pepe verde.