Filetto di maiale: è una delle carni più magre disponibili, e secondo la tabella di confronto dei produttori di carne di maiale nazionale, è quella con il più basso contenuto di grassi saturi, come i petti di pollo. Il filetto è parte del lombo,e poiché vi è molto poco grasso su un filetto, può essere preparato in tantissimi modi, in particolare saltati nell'olio bollente, o tagliati e appiattiti come medaglioni.

La cottura del filetto
Il condimento della carne di maiale può essere saporita da marinatura prima o dopo della cottura. Una cosa molto importante da tenere a mente per quanto riguarda la cottura del filetto: non va fatta cuocere molto, una cottura eccessiva provoca l'asciugatura della carne. E' una buona idea utilizzare un termometro di carne per testarne la cottura. La temperatura perfetta per uccidere ogni trichine: dai 150 C ai 165 C (tenendo in considerazione le inesattezze del termometro).

Il prezzo del filetto spesso è un po' più alto rispetto alle altre carni, ma se comprata fresca, si mantiene in congelatore dai 3 ai 6 mesi e...si prepara in tantissimi modi: in padella, al forno, alla griglia o arrosto.
Ecco la vasta gamma delle ricette di Alice per voi e...buon divertimento!
Filetto al pepe verde
Filetto al marsala
Filetto in crosta
Filetto alle mele e mirtilli
Filetto in salsa di senape