Le fibre alimentari: dove si trovano le fibre, in quali alimenti? Le fibre si trovano principalmente nella frutta, nella verdura, nei cereali integrali e nei legumi. La proprietà più importante delle fibre è la loro capacità di prevenire o alleviare un disagio molto fastidioso, la stipsi, o costipazione che dir si voglia. Le fibre alimentari hanno tuttavia tantissime altre funzioni benefiche per la salute, oltre ad essere in cibi poco calorici e quindi spesso indicati nelle diete alimentari.
Ma cosa sono le fibre alimentari? Le fibre sono tutte quelle sostanze non digeribili, provenienti dagli alimenti vegetali (come abbiamo già detto, da frutta, verdura, cereali integrali e legumi) e che per la precisione il nostro corpo non può digerire o assorbire, a differenza di altri componenti alimentari come grassi, proteine o carboidrati - che il nostro corpo assorbe. Pertanto, relativamente intatta passa attraverso il nostro stomaco, intestino tenue, colon per essere poi espulsa. La fibra ha un ruolo importante nel mantenimento della salute. Perché? Dobbiamo intanto distinguere in fibra insolubile e in fibra solubile. La fibra insolubile svolge una funzione importante sul sistema digestivo e sull'attività intestinale. Buone fonti di fibra insolubile sono farina di grano integrale, crusca, noci e molte verdure. La fibra solubile può aiutare a ridurre il colesterolo nel sangue e i livelli di glucosio. Le fibre solubili si trovano in avena, piselli, fagioli, mele, agrumi, carote, orzo, semi di lino.
Benefici di una dieta ricca di fibre
Una dieta ad alto contenuto di fibre offre molti vantaggi: aiuta a mantenere l'integrità e la salute dell'intestino; aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti ad alto contenuto di fibre in genere richiedono più tempo nella masticazione, cosa che può dare un maggior senso di sazietà ed evitare di mangiare oltre i pasti principali.
Fonti di fibre
Il grano saraceno
Crepes al grano saraceno con verdure
Frittata spezzata di grano saraceno
Rotolo di grano saraceno
Farro: proprieta' e ricette
Orzo con zucchine agrodolci e cedro
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