Fettine alla pizzaiola di pomodori secchi: un secondo piatto particolare, ma genuino, dal sapore semplice e verace. Con i pomodori secchi possiamo cucinare tante pietanze. Ad esempio, da non perdere la ricetta del primo piatto penne con pomodori secchi e salsiccia piccante.

Ingredienti sono: 300 gr di fesa di manzo a fettine sottili; 4 pomodori secchi sott'olio; capperi sotto sale; olive nere snocciolate; concentrato di pomodoro; basilico, origano; aglio; olio extravergine di oliva; sale.

Preparazione: mettere un cucchiaino di capperi a bagno in una ciotolina d'acqua tiepida. Scottare le fettine di fesa un minuto per parte in una padella antiaderente, senza condimento. Tenere da parte in caldo (poi chiduere tra due piatti). Scolare via il liquido rimasto sul fondo della padella e versare un filo d'olio. Aggiungere uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato e i pomodori secchi tagliati a striscioline. Fare insaporire un paio di minuti, quidi bagnare con un filo d'acqua e colroare la salsina con la punta di un cucchiaino concentrato. Completare con qualche foglia di basilico spezzettata, un pizzico di origano, i capperi sgocciolati e strizzati e una manciatina di olive. Far andare il sighetto 5 minuti, poi passare rapidamente le fettine di carne insaporendole 1-2 minuti da entrambi i lati. Aggiustare di sale se occorre. Alle fettine è possibile affiancare dell'insalata verde.