Ditecheese! Gli eventi in calendario a Perugia

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DITECHEESE! Il calendario degli eventi in programma dal 28 aprile al 1 maggio, da non perdere!

Giovedì 28 aprile 2011

ore 16,00 apertura stand / enoteca / cacioteca

ore 18,00 degustazioni guidate

ore 19,00 aperitivo in Rocca

ore 21,00 chiusura stand

Venerdì 29 aprile 2011

ore 16,00 apertura stand / enoteca / cacioteca

ore 18,00 degustazioni guidate

ore 18,30 Teatro Santa Cecilia – presentazione Destinazioni Turistiche del Formaggio

ore 19,00 aperitivo in Rocca

ore 21,00 chiusura stand

ore 21,30 Teatro Santa Cecilia - spettacolo "Che cacio ridi!!!"

Sabato 30 maggio 2011

ore 11,00 apertura stand / enoteca / cacioteca

ore 12,00 degustazioni guidate

ore 12,30 - 14,30 cacioBrunch

ore 16,30 Banco di Assaggio del Pecorino Italiano

ore 18,30 Teatro Santa Cecilia – presentazione Destinazioni Turistiche del Formaggio

ore 19,00 aperitivo in Rocca

ore 21,00 chiusura stand

ore 21,30 Teatro Santa Cecilia – spettacolo “Senti che cacio?”

Domenica 1 maggio 2011

ore 11,00 apertura stand / enoteca / cacioteca

ore 12,00 Premiazione Banco di Assaggio del Pecorino Italiano

ore 12,00 degustazioni guidate

ore 12,30 - 14,30 cacioBrunch

ore 20,00 chiusura stand

CACIOGUSTANDO

Ditecheese offre l’opportunità di conoscere i formaggi tipici regionali e a denominazione di origine protetta, le caratteristiche dei formaggi a pasta molle, dei freschi, dei semiduri e degli stagionati…

Ognuno ha il suo coltello da taglio, ognuno ha il suo vino da tavola, ognuno lascia un ricordo unico nel palato.

Guidata da esperti assaggiatori, l’analisi polisensoriale farà conoscere un linguaggio affascinante composto da forma, colore, odore, elasticità, friabilità, aroma, consistenza, durezza, sapidità, granulosità, solubilità, palatabilità, retrogusto ed equilibrio. Elementi e parametri di valutazione che diventeranno parte integrante di rito culinario di grande gratificazione per i gourmet e per i consumatori più attenti.

I numeri del cacio

Nel nostro paese oggi sono presenti circa 42.000 allevamenti con 1.800.000 bovine da latte;

Nel 2009 la produzione di latte vaccino in Italia è stata di 10.500.000 tonnellate, nel 2010 ha superato le 10.800.000 t;

Il fatturato della filiera lattiero-casearia nel nostro paese nel 2009 è stato di:

- 5.4 miliardi di euro in allevamento;

- 14.380 miliardi di euro nella fase di trasformazione e un ricavo da consumi pari a 21 miliardi di euro.

Primo posto nel settore delle produzioni agroalimentari

Consumi procapite di latte alimentare e derivati:

- Latte 61 litri l'anno,

- Formaggi 23 kg

- Burro 3 kg.

Il 60% del latte acquistato è a lunga conservazione, il 40% è costituito da latte fresco e a media conservazione (fonte Assolatte)