Dolci estivi e veloci iniziamo con questi mini cheese cake, un dolce che non conosce stagione, perché buono a prescindere da quando lo mangiamo. In estate possiamo arricchirlo dei frutti che la stagione ci regala... fragole e lamponi freschi tanto per gradire.
 

Ingredienti dei mini-cheesecake sono: 250 gr biscotti digestive tritati in polvere; 125 gr burro fuso; 600 gr formaggio cremoso; 250 gr zucchero semolato extrafine; 3 uova intere; 3 tuorli; 1 cucchiaino di essenza di vaniglia; 2 cucchiaini di succo di limone. Per decorare: fragole e lamponi freschi; cioccolato fuso; topping alla fragola.

Preparazione dei mini-cheesecake: mescolate i biscotti tritati con il burro fuso e con l'impasto ottenuto riempite uno stampo da 12 muffin preventivamente rivestite di pirottino di carta. Schiacciate bene i biscotti sul fondo e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio emettete a riposare in frigo. Nel frattempo preparate il ripieno: sbattete il formaggio con lo zucchero. Aggiungete i tuorli e le uova intere e continuate a sbattere. Aggiungete i sapori e mescolate con cura. Aiutandovi con un mestolino, versate il ripieno all’interni dei pirottini con il fondo di biscotto. Posizionate la teglia all'interno di una teglia rettangolare più grande riempita di acqua per due cm circa, e cuocete a bagnomaria a 160 C per 30 minuti circa. Una volta cotto lasciate freddare il dolce e spostatelo in frigo per una notte intera prima di sformarlo. Decorate a piacere.

Tra i dolci estivi di cui possiamo gustare la freschezza vi sono sicuramente i sorbetti, estivi per eccellenza! E sicuramente tutta la gamma dei gelati...
Fra i dolci estivi e veloci possiamo annoverare i semifreddi; i cheesecake; le macedonie sono senza dubbio momenti rinfrescanti e dolci di frutta per l'estate!