La cucina delle Marche è caratterizzata dalla tipicità dei prodotti locali. La cucina marchigiana è fatta di prodotti che hanno una vocazione agricola, con una radicata tradizione gastronomica. Essa è legata a ciò che offre la terra: verdure, funghi, tartufi e frutti del sottobosco.

Nella provincia di Pesaro, la zona collinare vicina al mare, è particolarmente adatta alla coltura della vite, da cui si ottengono vini di grande rilievo, in particolare bianchi rinomati come Verdicchio e Bianchello.

Il mare poi, il pescoso mare Adriatico, arricchisce la cucina regionale, offrendo una quantità di sapori: gamberi, astici, aragoste, vongole, da cucinare, magari, assieme ai tradizionali maccheroncini, sottilissimi fili di pasta, chiamati anche 'capelli d'angelo'.

La gastronomia delle Marche, caratterizzata dalla semplicità dei piatti e dalla genuinità dei prodotti, è arricchita poi, soprattutto nella provincia di Pesaro, dall'influenza delle regioni confinanti, Romagna e Toscana, dando vita ad una cucina più che mai varia e a pietanze dai sapori decisi.

Un piatto tipico della tradizione sono i passatelli, che normalmente vengono serviti in brodo. Tipico elemento della cucina contadina, i passatelli sono tradizionalmente il piatto della domenica e delle feste. La pasta fatta in casa era, insieme al pane, l’alimento base della famiglia mezzadrile.

La tradizione della pasta all’uovo è ancora radicata e la sua lavorazione, nonostante l’utilizzo in alcune aziende di moderni macchinari, rimane legata all’uso di prodotti di qualità.

Anche nella preparazione dei dolci si manifesta tutta la semplicità della cucina marchigiana. Si tratta di dolci fatti con le materie prime del territorio e con poco zucchero, bene prezioso che non andava sprecato, e a cui, un tempo, veniva sostituito il miele.

L’uso della farina di farro in una ricetta tradizionale come la crostata di marmellata di more, rende la pasta, che dovrebbe riposare una notte per acquistare maggior sapore, ancor più leggera.

Volete assaggiare la cucina tipica marchigiana? La Gola in viaggio vi consiglia i ristoranti nelle Marche che non dovete perdere di vista se siete visita in questa splendida regione.