Liguria: Marcopolo e Alice vi invitano in un tour tra i borghi più belli della Liguria, e ad assaggiare la cucina tipica a base dell'ingrediente più rinomato di questa regione, il pesto.
La Liguria, una regione molto afffascinante, ricca di spunti sia turistici che enogastronomici. Andiamo a vedere perché, iniziando proprio da un fantastico tour tra i borghi più belli della Liguria! Ed è nei vicoletti interni di questi borghi che possiamo anche gustare la cucina tipica e locale... e non possiamo non citare un ingrediente emblematico della Liguria: il famoso pesto.
Ma come si ottiene il pesto
Il pesto si ottiene dal basilico (Basilico genovese) e dalla tritatura a crudo di aglio e pinoli. Il parmigiano e l'olio di oliva extravergine rifiniscono l'opera culinaria di questo ottimo condimento.
La preparazione del pesto ha delle fasi e modalità di esecuzione precise. Tradizionalmente si usava il mortaio, oggi vi sono tecniche ed utensili più avanzati. Fondamentale è la scelta della pasta che andrà condita con il pesto e le più comunemente usate sono: le "trenette", gli gnocchi di patate, le trofie, i tagliolini e le lasagne all’uovo. Di solito si lessano, assieme alla pasta da condire con il pesto, fagiolini verdi piccoli e fette di patate.
Alice consiglia di assaggiare con il pesto
Trenette al pesto D.O.C.
Farfalle crema di scampi e pesto genovese
Paccheri con baccalà e pesto di prezzemolo e acciughe
Lasagne con broccoli e pesto
Gratin di maccheroni al forno con pesto, ricotta e noci
E per chi ama viaggiare, la Liguria è una regione di interesse turistico in ogni stagione dell'anno!