Crostatine cocco e ananas: ingredienti sono 300 gr pasta frolla; 125 gr burro morbido leggermente salato; 125 gr zucchero semolato extrafine; 2 uova; 125 gr cocco rapè (farina di cocco a grana grossa); 70 gr farina 00; 1 limone; 1 barattolo di ananas sciroppata.
Preparazione crostatine cocco e ananas: foderate con la pasta frolla 8 stampini da crostatine da 8cm di diametro. Sbattete il burro morbido con lo zucchero semolato. Aggiungete le uova e continuate a sbattere. Aggiungete la farina 00 e quella di cocco e mescolate con una spatola con un movimento dal baso verso l’alto. Aggiungete due cucchiai di succo di limone. Stendete uno strato di crema all’interno di ogni crostatina e posizionate su ognuna una fetta di ananas sciroppata. Cuocete in forno a 160°C per 20 minuti circa. Una volta fredde lucidate con della gelatina di albicocca.
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