Crepes con formaggio e spinaci: favolose crepes! Le crepes hanno una origine francese e una preparazione molto semplice. Servono infatti pochissimi ingredienti per prepararle: uova, farina, latte e burro.
 

Ecco gli ingredienti: 1 l di latte; 2 tuorli; 200 g di farina bianca "00"; 30 g di burro; 150 g di ricotta o formaggio fresco; 100 g di spinaci; sale e pepe; 100 g di taleggio; 100 ml di Chef Leggera.
 

Preparazione: lavate gli spinaci, scolateli e cuoceteli a vapore per 10 minuti. Nel frattempo sbattete i tuorli con la farina, quindi aggiungete il latte, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liquido. Lasciate riposare per 10 minuti. Scaldate un padellino antiaderente di 15 cm di diametro, spennellate il fondo di burro e versatevi 1 mestolo di pastella. Cuocetela su entrambi i lati per 2 minuti circa, quindi tenetela da parte in caldo e ripetete l’operazione fino al termine della pastella. Preparate il ripieno amalgamando la ricotta setacciata con gli spinaci strizzati e tritati; aggiustate di sale e pepe. Riempite le crepes, ripiegatele a fazzoletto e sistematele in una pirofila; copritele con pezzettini di taleggio amalgamati con la panna da cucina leggera e infornate per 20 minuti a 180 C. Servite le crepes ben calde.
La caratteristica delle crepes è quella di essere una pietanza versatile, che si presta cioè a ripieni diversi tra loro. Tantissimi sono i modi i cui possiamo farcire le nostre crepes, adatte sia per ricette dolci sia per piatti salati. A questo proposito Alice consiglia la lettura di Crepes: dolci e salate... ricette per tutti! Ma in questa occasione, chi prepara fantastiche crepes è Mattia, il re della cucina veloce! Ingrediente d'eccezione in questa ricetta è la Chef Leggera, un condimento a base di panna ma con la metà dei grassi per cucinare con leggerezza senza rinunciare al gusto.