Cottura al gratin
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La cottura al gratin: cosa vuol dire cucinare al gratin?
La cottura al gratin avviene con la formazione sugli alimenti di una sottile crosta dorata dovuta alle elevate temperature (200-300°C).
Grazie alla cottura al gratin, i nostri cibi (i carboidrati e le proteine) sviluppano gusto e aromi più intensi. I piatti da gratinare possono anche conditi con una salsa di panna, uova e formaggio o con pangrattato.
Qualche esempio di prelibatezze al gratin è un piatto di verdure, asparagi al gratin. Per cucinare al gratin è consigliato l'impiego di pirofile o di teglie da forno di terraglia.
Ricette al gratin: in video carciofi e gamberoni!
articolo del: 11/05/2010
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