La conservazione al naturale
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La conservazione al naturale è una pratica molto semplice, forse la più semplice tra tutte e consiste in una cottura leggera dei cibi e una conservazione sottovetro tramite sterilizzazione.
Per ottenere questo tipo di conservazione, le verdure crude devono essere pulite, lavate (bene) e tagliate nelle dimensioni volute, invasate e sterilizzate immergendo i recipienti, ermeticamente chiusi, in acqua fredda portata poi ad ebollizione.
Le verdure cotte vanno, invece, accomodate nei vasi dopo essere state pulite, lavate affettate, bollite in acqua salata, talvolta acidulata con succo di limone, scolate e successivamente ricoperte con altra acqua salata, bollente o raffreddata a seconda dei casi.
Conservare sottolio
Conservare sottaceto
Conservare sottosale o in salamoia
Essiccazione
Per ottenere questo tipo di conservazione, le verdure crude devono essere pulite, lavate (bene) e tagliate nelle dimensioni volute, invasate e sterilizzate immergendo i recipienti, ermeticamente chiusi, in acqua fredda portata poi ad ebollizione.
Le verdure cotte vanno, invece, accomodate nei vasi dopo essere state pulite, lavate affettate, bollite in acqua salata, talvolta acidulata con succo di limone, scolate e successivamente ricoperte con altra acqua salata, bollente o raffreddata a seconda dei casi.
Conservare sottolio
Conservare sottaceto
Conservare sottosale o in salamoia
Essiccazione
articolo del: 03/11/2010
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