La ricerca e lo sviluppo dell’olivicultura hanno messo in evidenza che le diverse virtù del succo di oliva sono esaltate se la coltivazione, la raccolta e la molitura del frutto avvengono nel rispetto di poche, semplici ma rigorose regole e con l’uso di moderne tecnologie.
Solo così si può ottenere un succo d’oliva straordinario: l’olio extravergine, protagonista della buona tavola, che non può certamente mancare in cucina. E’ un ingrediente fresco, naturale, ma soprattutto essenziale per preparare cibi saporiti e leggeri.
L’olio extravergine d’oliva è il condimento per eccellenza: è l’ideale per condire fresche e fantasiose insalate adatte ad ogni stagione. E’ indispensabile per preparare salse e creme delicate e aromatiche che accompagnano con gusto verdure e primi piatti. L’olio extravergine è anche l’ingrediente principale del classico pinzimonio, miscuglio a base di olio, con pepe e sale, il più naturale e veloce intingolo per ortaggi (sedani, finocchi etc.) e verdure crude.
Con una giusta quantità di olio extravergine d’oliva, erbe aromatiche fresche e succhi naturali di agrumi, le sfiziose marinate inteneriscono e insaporiscono velocemente e facilmente i piatti di carne e di pesce, mentre grazie alla conservazione sott’olio, funghi, melanzane, pomodori e altre produzioni di stagione, mantengono a lungo intatto il loro sapore per ogni occasione.
L’olio d’oliva è consigliato anche per le fritture dei cibi perché anche in questo sistema di cottura ad alta temperatura, conserva una parte dei suoi acidi grassi (a differenza di altri oli - o del burro - che li perdono del tutto e che scaricano dei perossidi dannosi alla salute).
Tra i mille usi dell’olio extravergine d’oliva, lo ritroviamo anche nella preparazione dei dolci, sostituendo in tal modo il burro (ricco di colesterolo dannoso alla salute).
L’extravergine d’oliva è digeribile al 100% ed è per questo molto indicato nelle diete.
L’olio extravergine d’oliva contribuisce a determinare l'importante 'senso di sazietà' dopo il pasto che permette di alimentarsi in modo equilibrato e di prevenire in tal modo l’eccesso calorico.
L’olio extravergine di oliva, frutto prezioso della natura, è il principe del condimento e dell’alimentazione sana e corretta, protagonista della dieta mediterranea, che ci fa riscoprire l’antico piacere della tavola e i sapori della buona cucina, arricchiti di gusto leggero e prezioso.