Come scegliere la carne di manzo? la carne di manzo fa parte della nostra alimentazione se non proprio quotidiana, comunque frequente. Un primo strumento di affidabilità rispetto alla scelta della carne è senza dubbio acquistarla da una fonte fidata, sicura. Come non riflettere sul fatto che un'alta affluenza di clienti indica merce fresca.
Indici di qualità
Un requisito da controllare di fronte al banco che mostra i pezzi di carne, riguarda la macellazione. I pezzi di carne devono seguire i contorni del muscolo e dell'osso, i tagli devono essere netti, con pochi tendini. Le ossa devono essere lisce senza segni di rottura. L'odore della carne fresca deve essere naturalmente non insistente o cattivo. La polpa liscia e morbida, della carne, consistente ed elastica, indica una carne di ottima qualità. Se il colore poi presenta una sfumatura rosa-grigiastra, allora il pezzo di carne è di alta qualità. Il grasso dovrebbe presentarsi liscio, biancastro, inoltre se distribuito uniformemente è indice ulteriore di buona qualità. Vi consigliamo pezzi di spessore uniforme per una cottura omogenea, che siano in superficie freschi e umidi. Non acquistate la carne bagnata o viscida al tatto. Naturalmente dovete sempre controllare la data di scadenza. I tagli magri durano più a lungo rispetto a quelli grassi.