"La Via Lattea": design Anna e Gian Franco Gasparini per Officina Alessi
Il progetto "La Via Lattea" fa parte di un più ampio scenario dedicato al design di marca italiana firmato Alessi. La storia di questo brand è ricca di successi e testimonianze importanti che nel tempo hanno fatto di Alessi sinonimo di oggetti d’artigianato raffinati senza penalizzarne la praticità. Questa versatilità è il risultato della sapiente fusione del tocco artigianale e l’aiuto della tecnologia... Da un lato la tecnologia simbolo di modernità, dall’altro la pratica profonda di lavoro artigianale che rappresenta il cuore della Alessi e il successo che ha ottenuto nel tempo.
L'Enciclopedia Alessi è il nome con cui la Fabbrica del design italiano per eccellenza ama definire il proprio catalogo nel quale entrano a pieno titolo nuove tipologie di oggetti destinati a rivoluzionare e a migliorare, rendendolo più affascinante, il mondo della tavola e della cucina.
Un connubio tra cucina e design, dove l’elemento artigianale è sempre protagonista indiscusso perché è la materia prima che incanta e prende forma e attrae i nostri sensi: la vista, il tatto, il gusto! Tutti questi elementi sensoriali sono imprescindibile componente dell'esperienza culinaria. E’ in questo scenario, dicevamo, che nascono i due progetti destinati agli appassionati gourmet e ai cultori della migliore tradizione artigianale italiana. Ed è dalla collaborazione fra designer, gastronomi e raffinati artigiani che si sono sviluppati "La Via Lattea" e l’altro progetto, al quale dedicheremo un approfondimento, "Cum Grano Salis".
Che cosa è "La Via Lattea"?
"La Via Lattea" è il nome dato al progetto composto da due set di coltelli, per il taglio e il servizio di formaggi a pasta molle e a pasta dura, e da un raffinato volumetto "Guida al taglio e alla degustazione dei 35 formaggi D.O.P. italiani e dei principali formaggi europei". Per le sue premesse culturali e l’alto contenuto artigianale, il progetto entra di diritto nel catalogo Officina Alessi. I coltelli, disegnati da Anna e Gian Franco Gasparini e realizzati a mano dalle Coltellerie Berti di Scarperia, sono nati per soddisfare le richieste degli appassionati privati cultori dei formaggi e le esigenze dei professionisti, per i quali il taglio dei prodotti caseari è parte fondamentale del mestiere quotidiano. Il progetto nasce dalla collaborazione con la coltelleria di Andrea Berti di Scarperia, piccolo paese dell'Appennino toscano vicino a Firenze con un’ antica tradizione di coltellinai...
I quattro coltelli specializzati
"La Via Lattea" è composta da quattro coltelli specializzati: uno per formaggi a pasta dura, uno per pasta semidura, uno per pasta molle e uno per pasta tenera, più due posate: una Forchetta per formaggi a pasta dura e semidura e una Pala per formaggi a pasta molle e tenera.
Una custodia in tessuto doppio di cotone pesante, dotata di precisi alloggiamenti per manici e lame, è lo strumento per conservare con sicurezza e nelle migliori condizioni le preziose lame artigianali di Scarperia.
La particolarità di questa produzione Alessi è proprio la sua alta qualità artigianale: l'artigiano segue il ciclo completo della produzione del coltello che gli è affidato, dalla forgiatura della lama ai particolari della manicatura, tanto che ogni lama porta impresse le iniziali della persona che lo ha realizzato.
I sapori e i profumi dei formaggi... al taglio
Per gustare il formaggio in tutte le sue varianti di gusto occorre tagliarlo in porzioni che ne racchiudano tutte le sfumature. La lama è assolutamente importante nel mantenere il gusto del formaggio... Sono necessarie lame appropriate a seconda del tipo di durezza della crosta e della pasta. I manici ergonomici sono realizzati in legno di bosso, arbusto sempre verde che cresce lentamente con radici profonde. La confezione è completata dalla Guida al taglio e alla degustazione dei 35 formaggi DOP italiani e dei formaggi eccellenti d'Europa.
Per conoscere nel dettaglio le proposte, il catalogo e i prodotti, visita il sito di Alessi.